Mivel az olaszországi pizza világbajnokságon a világ minden tájáról több mint 750 pizzaioló versenyez, a címmel hazaérkezés meglehetősen lenyűgöző teljesítmény. Michele Circhirillo, a Melbourne -i 48 órás Pizza e Gnocchi bár főszakácsa a dél -yarrai és az Elsternwickben (cue the queles) vette át Ausztrália legjobb pizzájának járó díjat Di Parma pizzájával.
Mondhatod, hogy Circhirillo pizzája van az ereiben. Circhirillo az észak-olaszországi Piemonte régióban született, és visszatért Olaszországba, hogy részt vegyen a „Campionato Mondiale Della Pizza”-Párma világbajnokságán. Circhirillo ott élte át a fárasztó folyamatot, amikor megalkotta díjnyertes tortáját. Mint minden remekmű, a pizza is jó alapokkal kezdődött: a tésztával.
A hőmérséklet és páratartalom különbségei miatt Ausztrália és Olaszország között a tészta elkészítési folyamata három napot vett igénybe. „Nem volt hűtőnk - jegyzi meg Circhirillo -, ezért kétóránként felébredtünk éjszaka, hogy ellenőrizze a tésztát. Ez főállású munka volt. ” Attól függően, hogy a tészta hogyan reagált, Circhirillo bekapcsolta a hőt, hogy megemelkedjen, vagy az erkélyre tette, hogy lelassítsa a kelést.
A három nap elteltével Circhirillónak nyolc adag tésztát kellett magával vinnie a versenyre.
A kész tésztával Circhirillo hozzáadott paradicsomszószt, fior di latte -t (egy mozzarella stílus), prosciutto di Parma -t, még több mozzarellát, rakétát és Grana Padanót. Circhirillo a fatüzelésű kemencét választotta a versenyen. A pályaműveket nemcsak íz, hanem megjelenítés, tisztaság és technika alapján is értékelték. A sok nevező miatt a verseny éles volt, és mindegyikhez szükséges időt 20 percről 12 -re kellett csökkenteni. A kihívások ellenére és a befektetett kemény munka miatt Circhirillo lett az első, ausztrál kitüntetéssel.
A versenyen egy másik ausztrál séf, Johnny Di Francesco, a Melbourne külvárosában, Brunswick külvárosában lévő 400 Gradi -ból is hazajött a világ legjobb margherita pizzájának címével. Julius Scialpi olasz séf állította a legjobb „klasszikus pizza” címet.
