Függetlenül attól, hogy minősített narkós vagy, vagy még mindig a „qwin-o-ah” szakaszban vagy, nem tagadhatod, hogy a quinoa mindenhol jelen van. Menjen le a helyi kávézóba, és próbáljon meg zsákmányolni egy salátát, amely nem terheli a ragadós barna gabonát, valószínűleg nem lesz szerencséje. De a quinoa gyors emelkedése nem egy újabb divatos megközelítés a nappali villásreggeli számára. Valójában a quinoa egészségügyi előnyei ugyanolyan vegyesek és megalapozottak, mint maga az ősi gabona.
Mi az a Quinoa?
A Dél -Amerika szívében született évezredekkel ezelőtti quinoát eredetileg az „anyamag” -nak nevezték az inkaiak, de az eltelt években a gabona „szuperélelmiszerként” vált ismertté. Míg ezt a terminológiát széles körben leleplezték egy kis okos marketingként, a quinoa egészségügyi előnyei nem. Valójában a quinoa -táplálkozással kapcsolatos tanulmányok kimutatták, hogy néhány fontos jellemzőnek köszönhetően az étel nagymértékben javítja az általános egészséget. Mielőtt azonban belemerülnénk a konkrétumokba, érdemes pontosan tudni, mi a quinoa.
Szerint a Teljes kiőrlésű gabonák tanácsa, a quinoa gluténmentes, teljes kiőrlésű szénhidrát, amely magból képződik a Chenopodium quinoa növény. Mivel a teljes kiőrlésű gabonát fű alapú élelmiszerként jellemzik, ez azt jelenti, hogy a válasz a régi kérdésre, hogy „a quinoa gabona?” Meglepően nem. A vizuális hasonlóságok ellenére a quinoa nem gabona, azonban nem ritka, hogy köznyelven egyként utalnak rá. Konkrétan több mint 120 különböző quinoa fajta létezik, de a legtöbb esetben a quinoát a három fő változat egyikében látjuk.
- Fehér quinoa - A fehér quinoa bolyhos, főzés utáni állagú, és állagában jobban hasonlít a rizshez.
- Vörös quinoa - Főzés után jobban megőrzi alakját és színét. A vörös quinoa ízletesebb és rágósabb állagú, mint a fehér quinoa tompa, keserű íze.
- Fekete quinoa - Ropogósabb és édesebb ízű, mint az előző két változat, a fekete quinoa inkább szerzett íz.
A quinoa táplálkozási tényei és értékei
Alapvetően a quinoa tápértéke csészénként kiterjedt. A legfontosabb makrotápanyagokat tartalmazó quinoa komplex és változatos táplálkozási felépítésű. Egy csésze (185 gramm) főtt quinoában ezek a tápanyagok, amelyekre számíthat.
- Fehérje: 8 gramm
- Rost: 5 gramm
- Magnézium: Az RDA 30% -a
- Foszfor: Az RDA 28% -a
- Folsav: Az RDA 19% -a
- Réz: Az RDA 18% -a
- Vas: Az RDA 15% -a
- Cink: Az RDA 13% -a
- Kálium Az RDA 9% -a
- A B1, B2 és B6 vitaminokra vonatkozó RDA több mint 10% -a
A kapott tápérték tekintetében meglepő látni, hogy egy csésze quinoa csak 222 kalóriával rendelkezik. Ezen belül 222 kalória körülbelül 40 gramm szénhidrát és 5 gramm zsír.
A quinoa 10 egészségügyi előnye
Mint említettük, a quinoa egészségügyi előnyei hatalmasak és kiterjedtek, köszönhetően a tápanyagokban gazdag összetételének. Ha fel akarja javítani a napi egészségi állapotát és javítani kívánja étrendjét, akkor ezt a (nem) gabonát hozzáadva könnyű módja ennek. Itt található a quinoa 10 legfontosabb egészségügyi előnyének listája.
1. Fehérjében gazdag aminosavak
Mint mindannyian tudjuk, az egészséges táplálkozás elsődleges jellemzője a fehérje. Az alapvető makrotápanyag ideális az izomnövekedéshez, a helyreállításhoz, az agyműködéshez és az általános egészséghez. A quinoa egyik legfontosabb egészségügyi előnye a magas fehérje -arány, párosulva az aminosavak sűrű szövetével.
Kilenc aminosavról van szó, amelyeket esszenciálisnak neveznek, mivel a szervezet nem tudja előállítani ezeket, és az étrenddel kell megszereznie őket. A quinoa mind a kilencet tartalmazza, és komplett fehérjéként emlegetik. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a quinoa táplálkozási adatai több és jobb fehérjét tartalmaznak, mint a legtöbb gabona. 8 gramm minőségi fehérjét tartalmaz csészénként (185 gramm), a quinoa kiváló növényi fehérjeforrás vegetáriánusok és vegánok számára.
2. Halom rost
A quinoa másik fő előnye az élelmiszer magas rosttartalma. Egy tanulmány megállapította, hogy a quinoa négy különböző fajtája között 10 és 16 gramm rost volt 100 grammonként. Bár ez a bénáknak nem hangzik túl soknak, nagyjából a duplája a legtöbb gabonának.
A ketogén szerelmesek közül, akik azt hiszik, hogy a szénhidrát az ördög, ez nagy előny. Annak ellenére, hogy nehéz a szénhidráttartalma, a quinoa az úgynevezett „rostos szénhidrát”, ami azt jelenti, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendbe is beépíthető, feltéve, hogy a megfelelő makrotápszerkezetet osztja ki. Fontos megjegyezni a különbséget az oldható és az oldhatatlan szálak között, amelyek ebben az esetben meglehetősen magasak lehetnek. Egy csésze quinoa körülbelül 2,5 gramm oldhatatlan rostot tartalmaz.
3. Tonna vas
Általános szabály, hogy a legtöbb ember nem kap elég vasat. A quinoa egyik egészségügyi előnye az ásványi anyag sűrű koncentrációja, amely az ajánlott napi bevitel körülbelül 30 százalékát kínálja. Egy dolgot azonban figyelembe kell venni, hogy fitinsavnak nevezett anyagot is tartalmaz, amely csökkentheti a vas felszívódását. Ha a quinoát főzés előtt áztatja, csökkentheti a fitinsav tartalmat, és könnyebben felszívhatja a vasat.
4. Tele lizinnel
Egy másik gyakran figyelmen kívül hagyott aminosav a lizin. Az esszenciális aminosavból karnitin képződik, amely a szervezet legtöbb sejtjében megtalálható. A quinoa egyik fő előnye az egyes csészékben található kiváló minőségű lizin tárolók. A sav segíti a zsírok szállítását a sejtekben, hogy energiát égessen el. A quinoa bevitel növelése segíthet a szervezetnek abban, hogy jobban szabályozza az energiaraktárakat és a zsírlerakódásokat, így éberebbnek és aktívabbnak érezheti magát a nap folyamán.
5. Alacsony glikémiás index
Gyakran „alacsony GI -ként” emlegetik, ez általában az egészség fontos tulajdonsága. A glikémiás indexe a magas gyorsan mért érték, egy élelmiszer megemeli a vércukorszintjét, így a magas glikémiás indexű ételek, például a cukor fogyasztása növelheti az energiaszintet az esés előtt.
A quinoa növény esetében az alacsony glikémiás indexű szénhidrát hosszantartó energiát biztosít Önnek tartósan, ideális napi fogyasztásra.
6. Magnéziumban gazdag
A vashoz hasonlóan a quinoa táplálkozási összetétele is nehéz magnéziumot tartalmaz. Ez az ásványi anyag kritikus fontosságú az izmok helyreállításához és az általános jóléthez, mivel segíti az izomrostok stimulálását. Ismét nézze meg, hogy főzés előtt áztassa -e a quinoát, hogy eltávolítsa a fitinsavat.
7. Magas flavonoidtartalmú
Bár nem meglepő, hogy a tápanyagokban és vitaminokban gazdag ételek jóak az Ön számára, a quinoa egészségügyi előnyei túlmutatnak az egyszerű kiegészítéseken. Mivel a quinoa növényi mag, nem pedig gabona, az élelmiszer magas arányban tartalmaz növényi specifikus antioxidánsokat, amelyeket flavonoidoknak neveznek.
Közülük a kvercetin és a kaempferol rendkívül előnyösnek bizonyult gyulladáscsökkentő, vírusellenes és depresszióellenes tulajdonságaik miatt.
8. Magas az antioxidáns tartalma
A quinoa rendkívül magas az antioxidánsokban, ami jelentős egészségügyi előny. Úgy gondolják, hogy ezek az anyagok segítenek az öregedés elleni küzdelemben, és megvédik a szervezetet számos kihívást jelentő betegségtől.
9. Segíthet a fogyásban
Magától értetődik, de a fogyás érdekében kevesebb kalóriát kell fogyasztania, mint amennyit elfogyaszt. Bizonyos ételek jobban elősegítik a fogyást, mint mások, és a quinoa egyik fő egészségügyi előnye az anyagcsere hatása. A magas fehérjetartalmú quinoa táplálkozási kutatások azt mutatják, hogy az étel jelentősen növelheti az anyagcserét és jelentősen csökkentheti az étvágyat. Továbbá, a rost gazdag sűrűsége hosszabb ideig teltebbnek érezheti magát, ami csökkentheti az étvágyat, és kevesebb kalóriát fogyaszthat.
10. Gluténmentes
Az összes élelmiszer -csoport leggyűlöltebbje, a glutén az elmúlt években meglehetősen rossz csomagolást kapott. Valójában csak az Egyesült Államokban az emberek körülbelül egyharmada próbálja csökkenteni a gluténbevitelt, ami fő oka annak, hogy a quinoa felveszi a tapadást.
Az ősi gabona megfelelő alternatívának bizonyult azok számára, akik gluténérzékenyek, és nem tudnak kenyeret és tésztát enni. Hasonlóképpen, a quinoa fogyasztása tipikus gluténmentes összetevők, például finomított tápióka, burgonya, kukorica és rizsliszt helyett drámaian növelheti étrendjének tápanyag- és antioxidáns értékét.
Általános GYIK
Miért a quinoa szuperétel?
A quinoa rostban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban és mind a kilenc esszenciális aminosavban gazdag, így a bolygó egyik legegészségesebb és legtáplálóbb étele.
Tudsz enni quinoát a fogyáshoz?
Míg a quinoa szénhidrátban gazdag, fehérjében is gazdag, ami egyszerre növelheti az anyagcserét és jelentősen csökkentheti az étvágyat. A magas rostmennyiség fokozhatja a teltségérzetet, így összességében kevesebb kalóriát fogyaszthat.
A quinoa jobb neked, mint a rizs?
Míg a quinoa és a barna rizs hasonló kalóriaszámú és mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, a quinoa adagonként valamivel nagyobb mennyiségű fehérjét és alacsonyabb szénhidrátot tartalmaz, így valamivel jobb az Ön számára.
