Akár gőzöljük, akár sütjük, akár nyersen fogyasztjuk, a kelkáposztát régóta a végső zöldségnek tartják. Tápanyagokkal megrakott, leveles zöldje egy kicsit kultikus kultúrát halmozott fel későn, köszönhetően a turmixokban és salátákban elterjedésének. Manapság nehezen talál olyan kávézót egy divatos külvárosban, amely nem a kelkáposzta táplálkozási statisztikáit és a szuperélelmiszerekre vonatkozó állításokat tükrözi. Igaz, a leveles zöldség, amelyet főzhet vagy nyersen fogyaszthat, most a táplálkozási szakemberek, az orvosok és a befolyásolók kedvence, de vajon tényleg csak a kelkáposzta egészségügyi előnyei vannak -e? Vagy ez csak egy nagyon sikeres spenót -márkanév?
Mi az a Kale?
Bár a fitnesz bloggerek elmondhatják, hogy a kelkáposzta más, mint a korábban látott zöldségek, ez egyszerűen nem így van. Valójában a leveles zöld az ehető levelei miatt termesztett káposztafajták csoportjába tartozik, kelkáposzta esetében a zöld és lila. A kelkáposzta általában egyéves, magvakból termesztett növény, széles csírázási hőmérsékleti tartományban. A télen virágzó kelkáposzta akár -15 ° C -os hőmérsékleten is képes túlélni.
A Földközi -tenger keleti részén és Kis -Ázsiából származó kelkáposzta már ie ie 2000 -től kezdve alapvető étel volt. A nyugati kultúrában a kelkáposzta zöldség először a 19. században került Oroszországba Kanadába. David Fairchild, az USDA botanikusa elismeri, hogy bemutatta a kelkáposztát (és sok más növényt) az amerikaiaknak,miután visszahozta Horvátországból, bár maga Fairchild nem szerette a káposztát, beleértve a kelkáposztát is.
Itt Ausztráliában a kelkáposzta forradalma csak nemrégiben lépett életbe. A 2000-es évek elején a zöldség népszerűvé vált a jelentős fehérjefelhalmozódásának köszönhetően. A kelkáposzta táplálkozási értékeit széles körben dokumentálták az elmúlt két évtizedben, és most minden bevásárlóközpontban és utcasarkon láthatjuk a leveles zöldet.
A kelkáposzta fajtái
Bár sokféle kelkáposzta létezik, a leggyakrabban előforduló fajták egyszerűek. Ezek tartalmazzák;
- Közönséges kelkáposzta - Halvány vagy mélyzöld színű, nagy, fodros szélű levelekkel és hosszú szárral. Gyakran laza levelekként értékesítik, bár laza fejként nő.
- Lacinato Kale - Ez az olasz kelkáposztafajta sötétkék-zöld, karcsú, hosszú levelekkel nem rendelkezik a kelkáposztában gyakori fürtökkel és sallangokkal. Inkább a levelek gyűröttek és fodrosak.
- Díszítő - Salad Savoy néven is ismert, ez a fajta fodros és bolyhos, színe a fehértől a rózsaszínig és a lilától a bíborig terjed. Ezt a színes fajtát a büféasztalokon használják.
- Kínai kelkáposzta - Ezt a kelkáposztát gyakran kínai brokkoli néven emlegetik, és sok receptben helyettesítheti a hagyományos brokkolit. Magas a kalcium-, vas-, A- és C-vitamin tartalma, nagyon népszerű a rántott ételeknél; párolhatja vagy forralhatja is.
A kelkáposzta táplálkozási tényei és értékei
Mint a legtöbb leveles zöld, a kelkáposzta többnyire vízből áll. A zöldség makrotápanyag-összetétele 84 % víz, 9 % szénhidrát, 4 % fehérje és 1 % zsír. Tanulmányok azt mutatják, hogy egy 100 g -os adagban a nyers kelkáposzta 207 kilojoule energiát biztosít, a teljes tápanyag -lebontás alább.
Energia: 207kj
SzénhidrátokSúlya: 8,8 g
Cukrok: 2,3 g
Élelmi rost: 3,6 g
Zsír: 0,9 g
Fehérje: 4,3 g
C vitamin: 120 mg
E -vitamin: 1,54 mg
Kalcium: 150 mg
Vas: 1,5 mg
Ennek megfelelően a kelkáposztát párolhatjuk vagy süthetjük is. Ebben az esetben a tápanyagok a felhasznált víz mennyiségétől függően változnak, ezért fontos ezt szem előtt tartani, ha a makrotápanyagok nyomon követését tervezi.
A kelkáposzta egészségügyi előnyei
Mint említettük, a kelkáposzta előnyeit sokat dobták ki az utóbbi időben, és jó okkal. A kelkáposzta egészségügyi előnyei széles körűek és teljes mértékben támogatóak, vagyis ez egy olyan zöldség, amelyet feltétlenül hozzá kell adnia étrendjéhez. Itt található a kelkáposzta 6 legjobb egészségügyi előnyének listája.
1. Tápanyag sűrűség
Mint a káposzta, a brokkoli, a karfiol és a kelbimbó, a kelkáposzta keresztesvirágú zöldség. Ebben az a nagyszerű, hogy a kelkáposzta a bolygó egyik legtápanyagtartalmú étele, különösen a leveles zöldek számára. Hihetetlenül alacsony kalóriatartalma ellenére a kelkáposzta fehérje szintje magas, és az étel tele van egészségjavító tápanyagokkal. Egy csésze nyers kelkáposztában kapsz;
- Magnézium: A napi érték 6% -a
- Kalcium: A napi érték 9% -a
- Réz: A napi érték 10% -a
- Kálium: A napi érték 9% -a
- A -vitamin: A napi érték 206% -a (béta-karotinból)
- K -vitamin: A napi érték 684% -a
- C vitamin: A napi érték 134% -a
- B6 -vitamin: A napi érték 9% -a
- Mangán: A napi érték 26% -a
2. Antioxidánsokban gazdag
Más leveles zöldekhez hasonlóan a kelkáposzta is nagyon magas antioxidánsokban. Ezek közé tartozik a béta-karotin és a C-vitamin, valamint számos flavonoid és polifenol. Az emberek számára az antioxidánsok rendkívül hatékonyan ellensúlyozzák az oxidatív károsodást, amelyről úgy tartják, hogy az öregedés és a betegségek vezető hajtóereje.
Ezenkívül a kelkáposzta -táplálkozási kutatások azt sugallják, hogy a leveles zöldség a kvercetin és a kaempferol flavonoidokat is tartalmazza. Ezeknek az anyagoknak erőteljes szívvédő, vérnyomáscsökkentő, gyulladáscsökkentő, vírusellenes és depresszióellenes hatásúak.
3. Segíthet csökkenteni a koleszterint
Tudjuk, hogy a koleszterin fontos szerepet játszik testünk működésében. Például epesavak előállítására használják, amelyek segítik a szervezetet a zsírok emésztésében. Ez a folyamat a májban kezdődik, amely a koleszterint epesavvá alakítja, amely azután felszabadul az emésztőrendszerbe, amikor zsíros ételt fogyaszt. Amikor az összes zsír felszívódott, és az epesavak befejezték munkájukat, újra felszívódnak a véráramba, és újra felhasználásra kerülnek.
A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a kelkáposzta epesav -megkötő anyagokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a koleszterinszintet. Az elmélet szerint ez idővel csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Egy további tanulmány megállapította, hogy a kelkáposzta párolása drámaian növeli az epesav-kötő hatást. A párolt kelkáposzta valójában 43 százalékos hatású, mint a kolesztiramin, egy koleszterincsökkentő gyógyszer, amely hasonló módon működik.
4. Megelőzheti a rákot
Általánosságban elmondható, hogy a rák olyan betegség, amelyet a sejtek ellenőrizetlen növekedése jellemez. A kelkáposzta táplálkozási felhalmozódása azt mutatja, hogy a zöldség olyan vegyületekkel van tele, mint például a szulforafán, amelyekről feltételezik, hogy molekuláris szinten küzdenek a rák kialakulásával. Ezenkívül a kelkáposzta zöldség indol-3-karbinolt is tartalmaz, amelyről feltételezik, hogy hasonló hatást fejt ki.
5. Fogyásbarát
Minden fitness blogger okkal szereti a kelkáposztát. Míg a kelkáposzta fehérje statisztikáit széles körben dokumentálták, az egyenlet másik oldala a fogyás. Mivel a zöldség túlnyomórészt vízből áll, kevés negatív makrotápanyag van, amely megzavarhatja az étrendet. Továbbá az alacsony kelkáposzta kalóriatartalom azt jelenti, hogy a zöldség hosszabb ideig teltebb lesz, és nem befolyásolja jelenlegi helyzetét.
6. Jó ásványi forrás:
Eltekintve attól, hogy tele van tápanyagokkal, a kelkáposzta egészségügyi előnyei az ásványi anyagokra is kiterjednek. Pontosabban, a zöldség jó növényi kalciumforrás, amely szerves része a csontok egészségének és az alapvető sejtműködésnek. Ezenkívül a kelkáposzta táplálkozási adatai azt mutatják, hogy a leveles zöldség minőségi magnéziumforrás is, egy hihetetlenül fontos ásványi anyag segíthet megvédeni Önt a 2 -es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek ellen.
Egy másik kelkáposzta tápanyag magában foglalja a káliumot, egy ásványi anyagot, amely segít fenntartani az elektromos gradienseket a szervezet sejtjeiben. A megfelelő káliumbevitel összefüggésben áll a csökkent vérnyomással és a szívbetegségek kockázatával.
7. C -vitaminnal feltöltve
Bár minden antioxidánst érdemes megemlíteni, a C -vitamin a legjobbak közé tartozik. A vízben oldódó antioxidáns számos létfontosságú funkciót szolgál a szervezet sejtjeiben, például a kollagén szintézisét. A kelkáposzta sokkal több C -vitamint tartalmaz, mint a legtöbb más zöldség, körülbelül 4,5 -szer annyi spenótot tartalmaz, így az egyik legjobb C -vitaminforrás.
A legjobb módszerek a kelkáposzta étrendbe való felvételére
Ami a kelkáposzta étrendbe való felvételét illeti, feltűnően könnyű gurítani a labdát. A legegyszerűbb módja annak, hogy a kelkáposztát a mindennapi étrendbe bevezessük, a zöldséget harapnivalóvá alakítjuk, vagy hozzáadjuk kedvenc salátájához. Íme néhány egyszerű módszer a kelkáposzta étrendbe való felvételére.
- Káposzta chips - Csepegtessen kelkáposztára extra szűz olívaolajat vagy avokádóolajat, adjon hozzá némi sót, majd sütőben süssük szárazra.
- Turmix - Mivel a zöldség elsősorban vízbázisú, könnyen hozzáadható minden turmixhoz.
- Saláta - Mint minden leveles zöld, a kelkáposzta tökéletesen működik salátában. Adjon hozzá néhány levelet a kedvenc oldalához, és észre fogja venni az állag és az íz különbségeit.
Általános GYIK
Mit tesz Kale a testednek?
A kelkáposzta rostot, antioxidánsokat, kalciumot, C- és K -vitamint, vasat és más halom egyéb tápanyagokat tartalmaz, amelyek segíthetnek megelőzni a különböző egészségügyi problémákat. A legfontosabb, hogy a kelkáposzta antioxidánsai segítenek eltávolítani a szervezetből a nemkívánatos méreganyagokat, amelyek a természetes folyamatokból és a környezeti hatásokból származnak.
Jobb a kelkáposztát nyersen vagy főzve fogyasztani?
Bár egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a nyers kelkáposzta fogyasztása nem jó az Ön számára, a valóság az, hogy akárhogy is fogyaszthatja. A kelkáposzta legegészségesebb módja a zöldség párolása, nem pedig megsütése, koleszterin szemszögből.
A Kale szuperétel?
Míg a „szuperétel” tág definícióját széles körben használják rosszul, a kelkáposzta sok antioxidánst tartalmaz. Ez viszont arra késztetett néhány táplálkozási szakembert, hogy a zöldséget szuperételként tüntesse fel.
