A sörök lehűltek, a tréfálkozás átlagos, és körülbelül 40 f*cking fok van reggel 7 -kor; Karácsony napja van nálunk. Itt Ausztráliában megvannak a hagyományaink, és ritkán állnak sorba északi barátainkkal. Persze, a kandalló melletti tojáshúzás vonzónak hangzik, de nincs jobb, mint egy ausztrál karácsonyi kenet, és ez kiváló minőségű tenger gyümölcseit jelent.
Josh Niland, ausztrál étterem és a Saint Peter and the Fish Butchery elismert séfje, aki mindent tud a helyi tengerekből beszerezhető nevetséges finomságokról.
"Ausztráliában vitathatatlanul a legjobb tenger gyümölcsei vannak a világon, és nagyon élvezzük óceánjainkat és a szabad levegőt ebben az évszakban" - mondja Sok ember. „Egy jó hal lakoma a karácsony része, a nyár pedig fantasztikus időszak az ausztrál tenger gyümölcsei számára. A Greenback Flounders és a Rock Flathead nagyszerű, akárcsak George Whiting király, igazi nyári kedvenc. Ezenkívül remek alkalom a kagylóval és osztrigával való szórakozásra, és nem lenne karácsony garnéla nélkül. ”
Váratlan kiegészítők a karácsonyi ebédhez
Nekünk, háztáji hősöknek ez nem újdonság. A garnélarák karácsonykor gyakorlatilag kötelező tennivaló, de Niland felfedi, hogy a tökéletes decemberi elterjedésben több is van, csak poloskák és csípések. „Szeretek kaviárt, (Yarra -völgy finom), tengeri sün vagy mészhéjat hozzáadni az osztrigához, hogy játsszon a különböző íz egyensúlyokkal” - mondja.
„Az osztriga típusától függően óceániasabbá teheti őket, kiegyensúlyozhatja a süllővel, vagy fokozhatja a savasságot a mészkővel. Ez egy szórakoztató módja annak is, hogy szórakoztassa vendégeit különböző kiegészítőkkel. ”
Kaviár karácsonykor? Határtalan szentségtörésnek hangzik, de mint a The Fish Butchery mögött álló ember, nehéz megkérdőjelezni Nilandot. Ha a hagyományosabb megközelítésekről van szó, a jó nyári tenger gyümölcsei lakoma kulcsa azonban a fehérje kiválasztása.
„A grillezéshez tökéletes halak azok a halak, amelyek sok természetes zsírt tartalmaznak, és nem túl vastagok” - mondja. „A halak, mint például a hering, a kesernye, a lepényhal, a makréla és a szardínia, valamint a korallpisztráng vagy a könnyebben hozzáférhető tőkehal. Az ausztrál tenger gyümölcseivel való munka legjobb része a minőség és a változatosság. Megtiszteltetés ilyen csodálatos halat kapni, és a mi tiszteletünk e hihetetlen termék iránt, ami az egész hal megközelítését a főzéshez vezette, szégyen lenne elpazarolni bármit. ”
Hogyan készítsünk tökéletes nyári tenger gyümölcsei ebédet
Amint a legtöbb ausztrál tudja, a karácsonyi ebéd olyan feladat, amit anya ritkán mond le, de ha a gyeplőt átadták, akkor győződjön meg arról, hogy nem kakaskodik.
„Mindig a bőrrel lefelé grillezve soha ne fordítsa meg a halat, ez nagyjából ugyanaz, mint a serpenyőben való sütés, szeretné elérni, hogy egyenletes hőeloszlás alakuljon ki a halakon, ezért mindig súlyzót használok”-mondja Niland. „Amikor a bőr érintkezik a grill hevítésével, azonnal buborékolni és karamellizálódni kezd, ami finom. Egy lepkés haldarab főzése Mindig leveszem a grillről, ha körülbelül 75% -ban kész, amikor már csak egy kis főzés van hátra. Tegye egy meleg tányérra, locsolja meg olívaolajjal és sóval, és tálaláskor a hal és a tányér felmelegszik, és tökéletesen fogyasztható. ”
Grill a fenevaddal
Beszéljünk szószokról. Bár lehet, hogy ugyanabban a koktélszószban ragadtál, a citrom ék nehéz helyzetben tavaly, a lehetőségek nyitva állnak. A közelmúltban a Szent Péter főszakács új vállalkozásra társult mindenki kedvenc parti italával, a The Kraken Black Spiced Rum -al. A találóan elnevezett „BBQ With the Beast” az eredmény, és az ízek váratlan keveréke.
„Nagyon szórakoztató volt a Kraken fekete fűszeres rum ízeivel játszani, és olyan ételt készíteni, amelyet az emberek könnyen élvezhetnek, mivel tudom, hogy sokan félnek a halaktól a grillezőn, de nagyon jó a nyári szórakoztatáshoz.” - Niland mondja. „Létrehoztunk egy limitált kiadású étkezési készletet, amely forró füstöt, Kraken mázas, Murray Cod taco-t (egy hétvégén elfogyott) tartalmazott, hogy élvezze a frissítő Kraken & Dry-t.”
A tökéletes karácsonyi ebéd valódi titka
Gyors összefoglaló - a halat, az italokat és a szószt művészetté varázsoltuk, de ez önmagában nem tökéletes karácsonyi ebéd. Van egy elem, amely minden másnál felülmúlja, a barbeque igazi próbája, amelyet örökké ítélni fognak grillmesterei; - Mennyi az optimális fogócsattanás, amit meg kell tennie, mielőtt valamit felforgat a BBQ -n?
- Ó, azt hiszem, jó 5–10, így mindenki figyelmét felkeltheti, és láthatják akcióban.
Nincsenek érvek.
Ha szívesen frissítené a nyári tenger gyümölcseit idén, akkor vágjon bele egy üveg The Kraken fekete fűszeres rumba, és miért ne csapja fel a The Fish Butchery -t közben?
