Ugyanebben az értelemben, hogy a skót a whisky egyik formája, a konyak a pálinka egy formája. Ezért technikailag nincs különbség a pálinka és a konyak között, mint a különbség a konyak és más típusú pálinkapárlatok között (például Armagnac). Pontosabban, minden konyak a délnyugat -franciaországi konyak régióból származik, ahol hat különböző terroir és az ott található fehér szőlő található. Ha még mindig a fejét vakarja, és olyan kérdéseket tesz fel magának, mint „mi a terroir” vagy „mi az a pálinka egyébként?” vagy „a konyak olyan, mint a whisky?”, engedje meg, hogy a pálinkát és konyakot bemutató útmutatónk segítségével tisztázzuk.
A következők is tetszeni fognak:
A 15 legjobb rozs whisky az alkoholszekrényhez
A Renault Avec konyak melegen tartja a kávét
12 legjobb ausztrál fehérbor
Miből készül a brandy és a konyak?
Kezdjük nagyban, és haladjunk lefelé. Ezen a ponton a pálinka egy általános kategória, amely az erjesztett gyümölcsléből készült desztillált szeszre vonatkozik. A leggyakrabban használt gyümölcsök a szőlő, de megtalálható almapálinka, körtepálinka, cseresznyepálinka, gyümölcspálinka (amely különböző gyümölcsöket kever össze) és más variációk. A pálinkát a világ minden tájáról gyártják, ezért nem kötődik semmilyen régióhoz.
A konyak likőr viszont egy speciális típusú pálinka, amelyet szigorú előírások szerint készítenek. Kezdetként a dél -franciaországi Cognac régió hat különböző terroirjának egyikéből származó fehér szőlőből kell előállítani. Csak emlékeztetőül: a „terroir” egy fantasztikus szó arra a természetes környezetre (beleértve az éghajlatot, a talajt és a domborzatot), amelyben a bort gyártják. Igen, ez azt jelenti, hogy a konyaklikőr a desztillált bor egy formája. A lepárlási szezon október 1 -től március 31 -ig tart, és az összes konyakot kétszer kell lepárolni egy réz edényben.
Hogyan készül a brandy és a konyak?
Mivel a pálinka átfogó kategória, nem köti a szigorú gyártási folyamat. Ennek ellenére a pálinka minden formája a szőlőlé vagy más gyümölcslevek erjedésével kezdődik (ezt a levet „mustként” is ismerik), majd desztillációt követ.
A finom pálinkák minőségi borszőlőt használnak forrásként, kis tételekben állítják elő, dupla desztillációnak vetik alá az edényállványok belsejében, és tölgyfahordókban érlelik legalább két évig palackozás előtt. A legtöbb üveg finom pálinka különböző évjáratok keverékét tartalmazza.
Ezzel szemben a tömegesen gyártott pálinkák többsége csemegeszőlőt vagy generikus gyümölcsöt használ majd forrásként, és oszlopos állományokban frakcionált desztillációt végeznek. Ezeknek a pálinkáknak a nagy része tölgyfahordóban érlelődik, és palackozás előtt összekeverik, bár egyértelmű és nem meggyőző állítások léteznek.
A konyak esetében a gyártási folyamat sokkal merevebb és következetesebb, bár a minőség még változhat. Először a fehér szőlő erjesztése következik a konyak régióból. Az Ugni Blanc szőlő (ismertebb nevén Trebbiano olasz neve) a leggyakoribb, ezért a leggyakrabban használt alapanyag. Az erjesztés után a bort október 1. és március 31. között kétszer desztillálják.
Ezt követően a fiatal szellem- más néven eau de vie- egyedülálló öregedési folyamaton megy keresztül, legalább két évig. Az öregedési folyamat során az eau de vie egy új francia tölgyfahordóban kezdődik, mielőtt újra elosztják régebbi hordókba, hogy ne szívjanak fel túl sok fát. Az elsötétített szellemet ezután tipikusan turmixgépben vagy mesterséges turmixgép csapattal keverik (vagy „házasítják”) más évjáratokkal. A házas italt általában további érlelésnek vetik alá palackozás előtt, míg a palackon feltüntetett kormegjelölés a keverék legfiatalabb évjáratát tükrözi.
A pálinka fajtái
A világ minden tájáról előreláthatólag sok pálinkafajta található, amelyek többsége az ár és a minőség teljes spektrumát öleli fel. Egyes típusok azonban népszerűbbek, mint mások. E típusok egy része életkoruknak megfelelően bomlik le, olyan megnevezésekkel, mint VS, VSOP és XO. A konyakfajták kezelésével mélyebben belemerülünk ezekbe a megnevezésekbe. Ha most kihagyjuk a konyakot az egyenletből, íme néhány széles körben ismert pálinkafajta:
Armagnac - A konyakhoz hasonlóan az armagnacot is meghatározott szabványok szerint gyártják, és annak a Franciaországnak a régiójáról kapta a nevét. Bár profilja hasonló a reflektorfény-lopó unokatestvéréhez, ez a szesz más lepárlási folyamaton megy keresztül, és ennek eredményeként erősebb ízeket eredményez.
Amerikai pálinka - Valószínűleg felismeri az olyan neveket, mint az E&J és a Christian Brothers, amelyek tisztességes minőséget nyújtanak megfizethető áron. Olyan jók, mint francia társaik? Nem általában, de olcsóbbak.
Calvados - Ezt a francia pálinkát almából állítják elő, és tölgyfahordóban érlelik legalább két évig. Ízletes karamell és tölgy jegyeket vár.
Applejack - Amerikában a Laird's Applejack dominál az almapálinka arénájában. Az aláírási szellem a Calvadoséhoz hasonló módon készült, bár a szélei körül kissé durvább.
Pisco - Ez a rendkívül népszerű dél -amerikai szellem Chiléből vagy Peruból származik, ahol leggyakrabban különféle szőlők felhasználásával készül. A perui pisco -t üvegben, rozsdamentes acélból vagy más olyan anyagból készült edényekben érlelik, amely nem változtatja meg a folyadék kémiai tulajdonságait. Ledesztillációs erősséggel palackozzák is, ami merész, vodkához hasonló alkoholt eredményez szőlő aláfestéssel. A chilei pisco pedig fahordóban érlelődik, és palackozás előtt hígítják. Így több színt és karaktert ölt, a hosszabb korú változatok pedig hasonlítanak a prémium francia vagy amerikai pálinkákhoz.
Grappa - Ez az illatos olasz szesz törkölypálinka, vagyis a teljes szőlőt (szár, héj, mag stb.) Használja fel a gyártás során. Alacsony minőség esetén a grappa „tűzvíz” becenevet kap. A jobb cuccok közben íze olyan, mint a konyak enyhén édesebb változata.
A konyak fajtái
Ha szeretné felfedezni a konyak világát, akkor nézze meg a legismertebb márkákat: Hennessy, Courvoisier és Rémy Martin. Eközben minden konyakot a korának megfelelően címkéznek. Ennek megfelelően három általános megnevezés létezik:
- VS (nagyon különleges) - Lehet, hogy „Nagyon különlegesnek” nevezik, de az igazság az, hogy ez a megnevezés könnyen a leggyakoribb, mivel a konyakot jelenti, amelyet legalább két évig érleltek.
- VSOP (nagyon kiváló régi halvány) - Ahhoz, hogy jogosult legyen erre a megnevezésre, a keverékben a legfiatalabb pálinka legalább négy évet töltött tölgyfában.
- XO (extra régi) - Ez a megnevezés azt jelenti, hogy a keverék legfiatalabb pálinkája legalább hat évet töltött a hordóban.
A következők is tetszeni fognak:
A 15 legjobb rozs whisky az alkoholszekrényhez
A Renault Avec konyak melegen tartja a kávét
12 legjobb ausztrál fehérbor
Általános GYIK
A pálinka és a konyak ugyanaz?
A konyak egyfajta pálinka, amely a délnyugat -franciaországi konyak régióból származik.
Miből készül a konyak?
A konyak egy speciális pálinka, amelyet fehér szőlőből készítenek a dél -nyugat -franciaországi konyak régió hat különböző terroirjának egyikéből.
