A tequila hatalmas árnyéka alól kitörve a világ legjobb mezcaljai továbbra is viharosan veszik fel a legközelebbi bárhelyet. Ennek az agave-alapú szesznek a teljes spektrumának felfedezése, amely Mexikó bizonyos régióiból származik, felfedezi a különféle ízek lenyűgöző választékát. És bár a „füstös” a leggyakoribb jelző, amelyet a legjobb mezcalokról vagy a legjobb mezcal márkákról kérdez, akkor ne hagyja, hogy ez azt tévesszen meg, hogy ez a szellem egyetlen jellemzője.
Éppen ellenkezőleg, a legjobb mezcalok cukor, fűszernövények, só, gyümölcs, citrusfélék és még sok más jegyzetét szolgálhatják fel, néha ugyanabban a szálban. Ennek ellenére a füst dominál, különösen az avatatlan ízekben.
Füstös vagy sem, a mezcal határozottan szerzett íz, és a tequila édes és semleges ízét összehasonlítva kifejezetten szelídnek tűnik. Ha meg akarja nedvesíteni a lábujjait a búvárkodás előtt, javasoljuk, hogy kérje meg csaposát, hogy ossza fel legjobb mezcal koktélját. Az élmény megváltoztathatja az életedet. Vagy talán nem. Mint mondtuk: ez egy megszerzett íz.
Személy szerint nem tudunk betelni a cuccokkal. Igazi rosszfiú az alkohollal, aki nem hajlandó megfelelni az elvárásainak vagy akár a preferenciáinak. Ez azt jelenti, hogy potenciális meglepetés várhat minden alkalommal, amikor új fajtát rendel. Ha Ön az alkoholrajongók közé tartozik, akik a kiszámíthatatlanságot erénynek tartják, akkor csatlakozzon hozzánk, hogy megünnepeljék ezt a megalkuvást nem ismerő gonosztevőt.
Hogyan készül a Mezcal?
A „mezcal” szó jelentése „kemencében sült agavé”, és ez jó képet ad arról, hogyan készül a szellem. Először is, az agave növényeknek el kell érniük megfelelő életkorukat, ezt követően levágják és megfosztják szívüket, más néven piñas. A piñákat megtisztítják, majd földgödrökben főzik, ahol füstös ízt kapnak. Ezután pépesre zúzzák, vízzel kombinálják, erjesztik és desztillálják. Olyan tényezők, mint a régió, az agave növény típusa, az érlelési módszerek és a főzési technikák befolyásolják a kapott ízprofilt.
Mivel bizonyos agave növényeket nehéz lehet termeszteni, és évtizedekig tart az érésük, a legtöbb mezcal művelet alapértelmezés szerint kicsi. A folyamat felügyeletét Maestro Mezcalero végzi, aki gyakran ugyanazokat a módszereket alkalmazza, mint ősei. Valójában ez egy kézműves szellem a koncepció szinte minden értelmében, ami segít megmagyarázni, hogy miért kerül többe, mint a tequila. Ezenkívül ne hagyja ki magát a nagy mezcal márkák jelenlététől, mint például a Del Maguey, mivel szinte mindegyikük különböző kisüzemi lepárlókkal dolgozik egész Mexikóban.
A mezcal oroszlánrészét Oaxaca régióban állítják elő. Van még egy népszerű mondás ezeken a részeken: „Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también.” Ez ezt jelenti: „Minden rosszért, mezcalért és minden jóért is.” Ellenkező esetben a mezcal -t hivatalosan lepárolják a következő régiókban: Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan és Puebla. A mezcal minősítéshez a szellemnek meg kell felelnie a Norma Oficial Mexicana (NOM) előírásainak is.
Mi a különbség a Tequila és a Mezcal között?
A Mezcal nemcsak a tequilát kelti előre, hanem minden tequila valójában a mezcal egyik formája (és nem fordítva). A mezcalhoz hasonlóan a tequilát az agave növényből készítik, és kétszer desztillálják. Mindkét likőr desztilláció után érlelhető különböző időszakokban, vagy egyáltalán nem érlelhető. A hasonlóságok ellenére a mezcal és a tequila külön utat járnak, ami magától értetődővé válik, amint összehasonlítja az ízét.
A kiindulópont a 19. századra nyúlik vissza, amikor néhány hozzáértő mezcal-termelő a Tequila régióban úgy döntött, hogy tömegesen desztillálja a kék agavé növényeket. Ehhez gőzkemencéket és hengerműveket használtak réz állványokkal, ami éles eltérést jelent a hagyományos mezcal termelési módszerektől. Ebből született meg a mezcal új fajtája, amely tequila néven vált ismertté, bár ezt hivatalosan csak 1974 -ben ismerik el.
A tequila népszerűsége sokáig a mezcal rovására ment. Ez nemcsak a világon, hanem Mexikó számos pontján is így volt. A különféle kézműves szellemek mozgalmai azonban segítettek a mezcal visszavezetésében a mainstreambe, vagy legalábbis annak közelébe.
Bár a legjobb mezcalok is újdonságnak számítanak, a szellem ennek ellenére rengeteg pozitív figyelmet kap. Bizonyos esetekben ez mezcal margaritát jelent a legmelegebb éttermek menüjében. Más esetekben ez azt jelenti, hogy a legforróbb városok környékén felbukkannak a teljes mezcaleriták (más néven mezcal bárok). Miután több mint egy évszázadot töltött a homályban, a ravasz szellem végre elnyeri a megérdemelt globális elismerést.
10 legjobb Mezcal
Mivel nagyszerű mezcalokat gyártanak ilyen korlátozott tételekben, nehéz nyomon követni, hogy melyikük felel meg a felháborodásnak. Ezért vegye fel a következő listát egy szem tequila sóval (sajnálom, ezt meg kellett tennem), mivel ez biztosan elhagyja az észbontó mezcal -t, amelyet valamilyen Oaxacan sikátorban próbált.
Ezenkívül a legjobb mezcal margariták finomak, de pazarolná a csúcskategóriás mezcal-t, ha lime-t és cukrot keverne össze. Ezért egy nagyszerű keverési mezcal -t vettünk fel a listára. Ezekkel a kis felfedezésekkel, itt van a 10 legjobb mezcal.
El Jolgorio Arroqueño Mezcal
A masszív arroqueño agave növény akár 30 évet is igénybe vehet, és egy korty ebből a csúcskategóriás mezcalból elmondja, hogy megérte várni. Nyilvánvaló okokból nagyon kis tételekben készítették, és minden öntetbe csomagolja a prix-fixe menü ízét. Ez könnyen az egyik legjobb mezcal, amit kipróbálhat, feltételezve, hogy hajlandó pónikázni a kiváltságért. Készítse elő ízlelőbimbóit egy vad útra.
Chichicapa Del Maguey Single Village Mezcal
A Del Maguey minden más mezcal márkánál jobban világméretű jelenséggé változtatta a korábban marginalizált szellemet. A kiadó egyes falusi kijelentései mesélnek, és Chichicapa sem kivétel. A kézzel készített, agave espadínből készült, Maestro Mezcalero Faustino Garcia Vasquez, és ízek széles skáláját ötvözi, beleértve az égetett cukrot, ananászt, borsot és füstös szalonnát. A rettenthetetlen ivó számára ez a korlátlan mezcal a tiszta felfedezés edénye.
Del Maguey Arroqueño Mezcal
Amíg a Del Maguey vonattal utazunk, álljunk meg a címke egyik legprémiumabb kínálatánál. A Vino De Mezcal sorozat részeként a Del Maguey Arroqueño Mezcal-t korlátozott mennyiségben állítják elő, különleges terroirokból termesztik, és a márka alapítója, Ron Cooper kézzel válogatta. Gazdag és krémes testén belül szédületes zamatos ízeket talál. Ha megtalálod, próbáld ki.
Mezcales de Leyenda San Luis Potosi
Azokat, akik szerint a legjobb mezcalok veleszületetten füstöltek, kellemesen meglepi a Mezcales de Leyenda San Luis Potosi. Összetett ásványi esszenciát tartalmaz, kiegyensúlyozza a só, a citrusfélék, a cukor és a fűszer ízét. Más szóval, szinte mindent megtalál de füstöt e csodálatosan sima kortyból, amely a San Luis Potosí agave salmiana felhasználásával készül.
Az illegális Mezcal Reposado
Ha a legjobb mezcalokat keresi Dan Murphy oldalán, akkor észreveheti, hogy 100 dollár alatt nagyon kevés értékes dolog található. Így jár ennek az amúgy is drága szellemnek a tengerentúlról történő behozatala. Mindenesetre nem mondjuk azt, hogy az Ilegal Mezcal Reposado megfizethető egy palack 99,95 dollárért, de viszonylag szólva rengeteg bummot ad, és úgy esik le, mint az édes folyékony füst. Ha még több pénzt szeretne megspórolni, akkor az Ilegal Mezcal Joven hasonlóképpen nem laza.
Siete Misterios Pechuga
A pechuga mezcalok saját különleges fajtájuk, mivel általában a helyi szüret vagy vallási ünnep megünneplésére készülnek. Ebben a hagyományban készül a Siete Misterios Pechuga. Miután kétszer desztillálták, betakarítják a betakarítás gyümölcseivel, majd harmadszor desztillálják. A harmadik lepárlást az teszi egyedivé, hogy a pulykamell fel van függesztve az állvány nyakába. Ezért olyan bonyolult és kifizetődő ez a megaritka mezcal? Erre a kérdésre csak a Maestro Mezcalero tud választ adni.
Mezcal Vago Tobalá
A Mezcal Vago a játék legjobb mezcal márkái közé tartozik, és Tobalá lehet a kiadó remekműve. A hatalmas tobalából készült, egy híresen nehéz agave növényből, amelyet nagy magasságban termesztenek. Az így létrejövő szellem valódi utazást biztosít az érzékszervek számára, különböző aromákat, textúrákat és ízeket állítva szembe. Nincs két egyforma korty.
Mezcal Marca Negra Dobadán
Merész orra ellenére a Mezcal Marca Negra Dobadán lágy és édes ízű. A melasz, a barna cukor, a grapefruit héja, a fűszernövények és a füst csípései kavarognak a szádban, és talán jól emlékszel, mit jelent élni. A legjobb mezcalok erről szólnak, hiszen minden korty kaland.
Mezcal Alipus San Andres
Az Oaxacan San Andrés faluban lepárolt, ez a fiatal mezcal kellemes sima füst hullámokat szállít. Ez klasszikus példává teszi mindazt, amit a legjobb mezcaltól elvárhat, és egy fantasztikus kortyot önmagában. Menjen túl a füstös felületen, és felfedezi az édes dohány és még a cseresznye jegyeit. Ha alapvető stílusban szeretné kortyolgatni, ne keressen tovább.
Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal
A Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal a legjobb mezcal, amit valaha kóstolt? Valószínűleg nem, de ettől lesz az egyik legjobb mezcal margarita. Ha új fordulatot szeretne tenni a világ legelterjedtebb koktélján, itt van egy biztos módszer erre. Ráadásul ez a mezcal továbbra is szilárd kortyot készít, ezért egyszer egy egész kenetet szenteltünk neki.
Még szintén kedvelheted:
Útmutató Ausztrália legjobb lepárlóüzemeihez
15 legjobb ír whisky márka
A 15 legjobb rozs whisky az alkoholszekrényhez
Általános GYIK
Melyik a legjobb mezcal?
A legjobb mezcalok közé tartozik a Mezcal Alipus San Andreas, a Mezcal Vago Tobala és az Ilegal Mezcal Reposado
Mi a különbség a mezcal és a tequila között?
A tequilát agávé gőzölésével ipari kemencében készítik, mielőtt rézcserépben lepárolják, míg a Mezcal -t lávakövekkel bélelt, fával és faszénnel töltött földes gödrökben főzik, majd agyagcserépben desztillálják.
