- Mik azok a szarvasgombák megint? - kérdezi a pincérétől, aki éppen azt mondta, hogy a tésztaételben is szerepelni fog. Majd elmagyarázza, hogy a szarvasgomba ritka és ízletes gombaforma, mielőtt nyüzsögne a többi asztalhoz. Amikor végre megérkezik a tésztaétel, nem téved a tetején a borotvált szarvasgomba, amely csípős aromát és kifejezetten földi ízt kölcsönöz. Ha jól fejlett szájpadlása van, gyorsan beleszeret minden finom ízbe, ahogy kibontakozik a szájában.
Nem sokkal később szarvasgombát keres mindenhol, bárhová is megy, vagyis éttermeket és közeli erdőket egyaránt. Készüljön fel a csalódásra, mert a szarvasgomba megtalálása Ausztráliában és jóformán bárhol máshol meglehetősen ijesztő lehet, hacsak nem hajlandó külön fizetni a kiváltságért. Bár technikailag gomba, ezt a megfoghatatlan gombát sokkal nehezebb elérni, mint a szokásos portobellót vagy shiitake -t.
Eközben még mindig vannak kérdései. Mi az a fekete szarvasgomba? Mi az a fehér szarvasgomba? A szarvasgomba ugyanaz, mint a gomba, vagy nem? Igaz, hogy a szarvasgomba kakának tűnik? Biztonságban vannak? Elrejtik előlünk, hogy magasan tartsák az árakat? Miért olyan ízesek? !!!
Először is: vegyél egy mély lélegzetet, mert egy kis szarvasgomba őrül rajtunk. Oké, most, hogy kicsit megnyugodtál, itt van minden, amit a hatalmas szarvasgombáról tudni kell.
Mik azok a szarvasgombák?
Nem tévesztendő össze az azonos nevű divatos harapás méretű csokoládékkal, a sós szarvasgomba földalatti gombák, amelyeket meszes talajban termesztenek a leveles fák, például a tölgy vagy a mogyoró gyökerei közelében. Többnyire a világ koncentrált területein állítják elő, beleértve Franciaországot, Olaszországot, Új -Zélandot, Kínát, Észak -Afrikát, a Közel -Keletet és a Csendes -óceán északnyugati részét.
A szarvasgomba gombás?
Spóratartó teste miatt a szarvasgomba alapvetően gombafajnak számít. Van azonban néhány fontos különbség a két csoport között. Ugyanis a szarvasgomba a föld alatt nő, míg a gomba jellemzően a föld felett. Sőt, az ehető szarvasgomba íze nem nagyon hasonlít semmilyen hagyományos gombához, még akkor sem, ha mindkettőnek van egy bizonyos földi íze.
Az egyszerűség kedvéért a legtöbb ember a szarvasgombát a gomba egyik formájának tekinti, mert a szarvasgomba és a gomba egyaránt termőtestű gombák. A termőtest egyébként a gomba spórákat reprodukáló része. Például egy tipikus gombánál a felbukkanó rész a tényleges gomba (azaz a termőtest), míg a föld alatt lévő szár gomba.
Hogyan termesztik a szarvasgombát?
Ha azt gondolta, hogy fejtörést okoz a szőlőültetvények termesztése, akkor nem valószínű, hogy nagyon jó szarvasgomba -gazdát keresne. Ennek az az oka, hogy a folyamat átlagosan három -négy évig tarthat, és gyakran csalódást okozhat. Az első lépés az, hogy speciális gomba spórákat fecskendeznek a tölgy vagy mogyoró fákba, amikor a fák csak palánták, minden fa jó távolságra van a következőtől.
Ahogy a fák nőnek, a szarvasgomba is a föld alatt nő, a fa gyökereihez kapcsolódva. Mindeközben a szarvasgomba és a gazdafák szimbiotikus kapcsolatot tapasztalnak, amely során a szarvasgomba segít a fának tápláló foszforot nyerni a talajból, míg a fa gyökerei glükózt táplálnak a növekvő szarvasgombához.
Amikor eljön a szüret ideje, a gazdák speciálisan kiképzett kutyákat vagy sertéseket használnak a szarvasgomba illatának szippantásához. Ezt szarvasgomba vadászatnak nevezik, és állítólag nagyon szórakoztató, azok szerint, akik ezt tették. Másrészt néhány gazda gyakorlatilag üres kézzel lép fel olyan tényezők miatt, mint az éghajlat, a talaj és a szerencse, és ez valószínűleg egyáltalán nem túl szórakoztató.
Azt is érdemes megemlíteni, hogy a szarvasgomba természetes módon nőhet a vadonban. Ez akkor fordul elő, amikor az állatok ásnak szarvasgombát, majd kiürítik a spórákat, és más területekre terjesztik. Manapság azonban az ember általában kiássa a szarvasgombát, mielőtt egy állat élvezheti. Pénzt kell keresni, elvégre. A profitpotenciál miatt a szarvasgomba-gazdaságok továbbra is felbukkannak szerte a világon, a meghosszabbított várakozási idő és a beépített bizonytalanság ellenére.
Mekkora a szarvasgombaipar Ausztráliában?
Ha kíváncsi arra, hol találhat szarvasgombát Ausztráliában, akkor biztosan szerencséje van, mert nemzetünk jóhiszemű szarvasgomba -fellendülés közepén van. Míg Ausztrália 1997 -ben körülbelül egy kilogramm szarvasgombát szüretelt, ez a szám ma már 20 000 kilogramm körül mozog. Új -Zéland is hasonlóan megugrott a szarvasgomba -termesztésben, és mintegy 30 szarvasgomba (más néven szarvasgomba -gazdaság) mutatkozik meg. Ausztráliában körülbelül 160 truffi van.
Mivel a szarvasgomba általában akkor nő a legjobban, ha a hőmérséklet ingadozik, a legtöbbjük olyan helyeken található, mint Victoria és Tasmania (amelyek meleg nyarat és hideg telet tapasztalnak). Manjimup városa, amely Nyugat-Ausztrália déli végén található, szintén a szarvasgomba termesztésének melegágya. Új -Zélandon a gazdaságok többsége Észak -Canterbury régióban található.
Ausztrália szarvasgomba -termelésének nagy részét exportálják, míg körülbelül 25% -a itt marad otthon. Ezért bár a szarvasgomba megtalálása Ausztráliában most minden korábbinál könnyebb, ne vegye ezt úgy, hogy ez a finomság nem lesz prémium. Ha néhány dollárt szeretne megspórolni, mindig van szarvasgomba olaj.
Hogyan néz ki a szarvasgomba?
Bár sokféle szarvasgombafaj létezik, a legtöbb ember ismeri a fekete szarvasgomba és a fehér szarvasgomba általános kategóriáit. A fekete szarvasgomba általában durva és kissé szemcsés külsővel rendelkezik, szilárd szennyeződésekre vagy akár csomós piszokra hasonlít (attól függően, hogy kit kérdez). Belsőjük ehhez képest sokkal vonzóbb, szinte úgy néz ki, mint a wagyu marhahús.
A fehér szarvasgomba pedig kívülről inkább egy durva héjú burgonyára hasonlít. Belülről az a fajta márványgomba minőséget mutatják, amelyet a fekete szarvasgombákban talál, bár kissé eltérő formában.
Milyen ízű a szarvasgomba?
A fekete szarvasgomba csípős aromát áraszt, és főzéskor általában jobb ízű. Az ízt gyakran diószerűnek, földesnek, fásnak, gombásnak és még egy kicsit csokoládésnak is nevezik.
A fehér szarvasgomba némileg finomabb ehhez képest, bár még mindig teljesen észrevehető, ha bármilyen ételhez adják. Pézsma illatot bocsátanak ki, és olyan ízt adnak, amelyet általában enyhén fokhagymásnak neveznek.
17 étterem, ahol kipróbálhatja a szarvasgombát
Most, hogy tudod, mi a szarvasgomba, szeretnéd magad is megtapasztalni. Bízz bennünk, ha azt mondjuk, hogy nem hibáztathatunk téged. Szerencsére Ausztráliában a szarvasgomba megtalálása nem olyan nehéz, mint korábban. Íme néhány étterem (és fesztivál) Új -Zélandon és Ausztráliában, ahol gyakran találsz szarvasgombát a menüben:
1. Otto Ristorante (Sydney és Brisbane)
Sydney és Brisbane helyszínei
2. Devon Café (Sydney és Brisbane)
Több helyszín Sydney -ben és Brisbane -ben
3. Mr. Wong (Sydney)
Cím: 3 Bridge Ln, Sydney NSW 2000
4. Három Williams Café (Sydney)
Cím: 613A Elizabeth St, Redfern NSW 2016
5. Foxtrot Inn (Sydney)
Cím: 28 Falcon St, Crows Nest NSW 2065
6. Goodfields (Sydney)
Cím: Üzlet 4/5 23/41 Lindfield Ave, Lindfield NSW 2070
7. Buon Ricordo (Sydney)
Cím: 108 Boundary St, Paddington NSW 2021-2022
8. Bopp & Tone (Sydney)
Cím: 60 Carrington St, Sydney NSW 2000
9. Kingsleys (Sydney)
Több helyszín Sydney -ben
10. Mode Kitchen & Bar (Sydney)
Cím: 199 George Street Ground Floor, Sydney NSW 2000
11. Bar M (Sydney)
Cím: 10 Neild Ave, Rushcutters Bay NSW 2011
12. Bacchus (Brisbane)
Cím: Podium Level, Rydges South Bank, Glenelg Street & Grey Street, Dél -Brisbane QLD 4101
13. Philippe (Melbourne)
Cím: 115 Collins St, Melbourne VIC 3000
14. Tipo 00 (Melbourne)
Cím: 361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
15. Szarvasgomba Melbourne Fesztivál (Melbourne)
Cím: Viktória királynő piaca
16. Szarvasgomba Kerfuffle (Perth)
17. The Grill (Auckland)
Cím: 90 Federal Street, Auckland CBD, Auckland 1010
Általános GYIK
Milyen ízű a szarvasgomba?
A fekete szarvasgomba földes, diós, kissé édes és kissé gombás. A fehér szarvasgomba kissé finomabb, fokhagymás ízeket mutat.
Miért olyan drágák a szarvasgomba?
A szarvasgomba akár négy évig is eltarthat, és nem minden termés hoz sikereket. Párosítsa ezt a kínálat és a kereslet hagyományos tantételeivel, és könnyen belátható, miért olyan drágák a szarvasgomba.
Mire használják a szarvasgombát?
A szarvasgombát leggyakrabban megborotválják, majd köretként használják a tojásos ételektől a tésztaételeken át a sajtburgerekig.
Melyik élelmiszercsoport a szarvasgomba?
Az ehető szarvasgomba termőtestű gombák. A kényelem érdekében a legtöbb ember a gombák egyik formájának tartja őket.
A szarvasgomba kaki?
A szarvasgomba nem kaki, bár a fekete szarvasgomba hasonlóságot mutat. Továbbá a szarvasgombát nem termesztik kakil. Ennek ellenére a szarvasgomba elszaporodhat, ha az állatok megeszik őket, majd kiürítik a reproduktív spórákat.
A szarvasgomba egészséges?
A szarvasgomba viszonylag egészségesnek tekinthető, mivel magas vitaminokban, ásványi anyagokban, szénhidrátokban, fehérjében és rostban gazdag. A szarvasgomba a telített és telítetlen zsírsavak mellett C -vitamint, foszfort, nátriumot, kalciumot, magnéziumot, mangánt és vasat is tartalmaz.
Még szintén kedvelheted:
A 40 legjobb ausztrál baba, cukorka és édesség
Arnott csokitömbjei jönnek
A Peak Focus csokoládé segít túlélni a napi kényelmet
