Mindannyian szeretjük azt gondolni, hogy a kávé, amit reggel főzünk, ugyanolyan finom, mint amit az úton lévő kávézóból kapunk, de legbelül tudjuk, hogy ez bohózat. Egyszerűen nem lehet utánozni a nagyszerű barista kávé ízét és textúráját a régi instant és csésze forró vízzel. Persze, úgy néz ki, mint a kávé, és távolról is olyan illata van, mint a kávénak, de ez nem ugyanaz. És ahelyett, hogy üldözőbe venné ezt a baristát azzal, hogy beiratkozik egy kávéfőzőre, vagy több ezer dollárt kioszt a csúcsminőségű eszpresszógépért, kiderül, hogy van egy egyszerűbb út is; hidegen főzött kávé.
Mi a Cold Brew Coffee?
Eltekintve attól, hogy jelenleg mindenhol jelen van, a hidegen főzött kávé egy gazdag, finom kávé előállításának módja az idő múlásával. Ahelyett, hogy forrásban lévő vízzel főzné a kávét, a hideg főzési módszer lehetővé teszi a kávé fokozatos szűrését anélkül, hogy a babot elégetné vagy hígítaná. Lényegében a folyamat magában foglalja a kávé főzését szobahőmérsékleten vagy hideg vízzel 12-24 órán keresztül. A hidegebb alapvíz miatt sokkal simább és kevésbé savas végeredményt kap. Ha kíváncsi arra, hogyan készítsen hidegen főzött kávét, akkor utolértük Ben Irvine-t, a Manly Vale-i Seven Miles pörkölő kereskedelmi marketingmenedzserét.
Irvine szerint a hidegen főzött kávétechnológia modern megtestesülése egy Todd Simpson nevű amerikai férfitól származik. „1964 -ben találta fel a kreatív nevű„ Toddy ”sörfőzőt. Ami a találmányokat illeti, nem pontosan az iPhone volt - lényegében egy szűrővel ellátott műanyag vödör. Ennek ellenére kiváltotta a kávéivás jelenségét, amely a mai napig növekszik ” - magyarázza Irvine. Szóval, miért volt ez olyan úttörő?
"Ízét tekintve a hideg vízzel való főzés kifejezett hatással van a kávé ízére, csökkenti az érzékelt savasságot, és külön csokoládé ízprofilt eredményez" - mondja Irvine. „További előnye a forró kávé hűtéséhez képest az, hogy a hideg főzet hosszabb ideig stabil marad a hűtőben. Míg a hűtött eszpresszó néhány perc alatt kezd funky-ra változni, a hidegen főzött jó egy hét múlva is finom lehet. ”
A legjobb kávé a hideg főzéshez
Bár a kávé, mint a legtöbb étel és ital, személyes preferencia kérdése, gondolnia kell arra, hogy több mint egy kanálnyi régi keverék 43 kell ahhoz, hogy ragyogó legyen a hideg kávé. Egy tipikus eszpresszó keverék elvégzi a munkát, különösen akkor, ha tejet tervez hozzáadni a végtermékhez, azonban a könnyű eszpresszó általában jobban működik a keverés nélküli italokhoz.
Irvine elmagyarázza, hogy vannak olyan kávéfajták, amelyek különösen jól használhatók a hideg főzéshez. ”Eredetét tekintve - számomra a természetes vagy mézes feldolgozású kávé nehéz testű és gyümölcsös ízei jobban működnek a hideg kávéfőzés mellett. mondja. "Például egy etióp natúr mély gyümölcsös édessége vagy egy brazil pulp-natural nehéz csokoládé íze a hideg sörben a pénzhez tartozik." Itt vannak azok a jellemzők, amelyeket figyelembe kell vennie a hideg kávéhoz legjobb kávé kiválasztásakor;
Sült
A végső íz rendkívül fontos aspektusa, a sült egy olyan szempont, amelyet alaposan meg kell fontolni. "Könnyű vagy közepes sültet ajánlok hideg főzéshez" - mondja Irvine. "A sötétebb pörköltnek, különösen azoknak, amelyeken látható olaj van a babon, meglehetősen egydimenziós füstös sült íze lesz a késztermékben."
Fajta
A Seven Miles kávészakértő szerint a „természetes folyamatú” kávék különösen jól működnek a hideg főzésnél. „Ezeknek a kávéknak az extra édessége és mély gyümölcsös íze sokkal jobban működik, mint a finomabb„ mosott ”kávék. Különösen kedvelt az etióp természetes folyamatkávé (mint ez) vagy a természetes folyamatkávékból készült keverékek (mint a Wilde keverékünk) ”
Darál
Végezetül, ha kíváncsi arra, hogyan készítsen hidegen főzött kávét, amely valóban jó ízű lesz, gondoljon az őrlésre. "Egy durva őrlés (Plunger / French Press) a legjobb eredményt hozza." - mondja Irvine. „Ha a kávé őrlése otthon nem megoldható, akkor kerülném az előre őrölt kávét a szupermarketben. Ezeket általában túl finomra őrlik, vagy eszpresszóhoz vagy csepegtető szűrőhöz tervezték. A legtöbb helyi pörkölő és sok helyi kávézó megrendelésre őröl, hogy megfeleljen a hideg sörnek. ”
Hidegen főzött kávé összetevői
Ha meg szeretné tanulni, hogyan készítsen otthon hidegen főzött kávét, az első lépés a berendezés és az összetevők összeszerelése. A legtöbbet könnyű megtalálni, de nagymértékben függ attól is, hogy milyen módszerrel készíted a hideg sört. Ha Toddy -t használ, akkor a mellékelt felszerelés elegendő lesz, feltéve, hogy elegendő szűrővel rendelkezik ahhoz, hogy átlássa.
„Míg a klasszikus Toddy hideg sörfőzőt használjuk, egyesek számára a sima„ műanyag vödör ”esztétikája túlságosan funkcionális lehet” - mondja Irvine. „Ha ez a helyzet, akkor a Body Brew vonzó alternatíva a homokóra kialakításával és az újrafelhasználható, rozsdamentes acél szűrővel. Másrészt az Espro CB1 a Toddy dizájn igényesebb kivitelezése, rozsdamentes acélból készült főzőedényével és UV-sugárzásnak kitett üvegtartóval, amely tárolja a hideg sörkoncentrátumot. ”
Bármelyik módszert is választja, a fő összetevők ugyanazok lesznek. Íme, mire van szüksége ahhoz, hogy hidegen főzzen kávét otthon;
- 400 g kávé
- 2 liter víz
- Szűrő (szövet, papír, szita)
- Hideg főzőrendszer (Toddy, Body Brew, serpenyő)
Bármely hideg kávéfőzési recepthez elengedhetetlen, hogy szűrt vizet használjon. Az Ön által használt víz minősége jelentős hatással lesz a hideg főzet ízére. A víz közvetlenül a csapból nem feltétlenül teszi rosszul a kávé ízét, de minden bizonnyal nem éri el azt a magasztos magasságot, amit megtehet. A legjobbat akarod, igaz?
Hogyan készítsünk hidegen főzött kávét
Bár a Toddy talán a legegyszerűbb módszer arra, hogyan készítsünk hidegen főzött kávét otthon, egy abszolút nélkülözhetetlen receptet választottunk. Feltéve, hogy van kávé, víz és serpenyő, készen áll arra, hogy elkészítse ezt a hideg főzési kávé receptjét. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet hidegen főzni kávét otthon rendszer nélkül;
- Tegyen 1 rész (pl. 100 g) durva őrölt kávét egy serpenyőbe.
- Adjon hozzá 5 rész (például 500 ml) szobahőmérsékletű szűrt vizet, és keverje össze.
- Tegye rá a fedelet, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át főzni
- Szűrje le a főzetet kétszer, először finom szitán, hogy eltávolítsa a zúzmarat, majd a papír-/ruhaszűrőn keresztül a maradék finom zsiradékot.
- Tárolja légmentesen lezárt üvegben a hűtőben legfeljebb 2 hétig.
"Ezzel a módszerrel olyan koncentrátumot állítanak elő, amely ütős, szinte whisky-szerű intenzitással rendelkezik"-magyarázza Irvine. "Egyenes" lövésként "is fogyasztható, azonban a legtöbben inkább a hideg sörkoncentrátum 1 részét szolgálják fel 1 rész szénsavmentes ásványvízzel vagy tejjel hígítva."
Cold Brew kontra Cold Drip
Ha hallott a hidegen főzött kávéról, akkor valószínűleg hallott a hideg csepp kávéról is. Jóllehet, ugyan úgy tűnhet, hogy ugyanaz, de biztosan nem a hideg csöpögtetett kávé utal rendszeresen azokra a kávékra, amelyeket néhány kávézóban látott vad üvegtornyok segítségével készítenek. Ezek a szerkezetek lehetővé teszik, hogy hideg víz csöpögjön át a kávézaccon több órán keresztül az alatta lévő üveg edénybe. A beszerzésük költséges lehet, különösen ha összehasonlítjuk az egyszerű és megfizethető módszerrel a hideg kávéfőzéshez. Persze lehet, hogy a Toddy nem az a hangszer, amelyet kiemelkedően szeretne megjeleníteni, de elvégzi a munkát.
Hidegen főzött kávé tálalása
Most kitalálta, hogyan kell hidegen főzni a kávét, és a következő nagy kérdés előtt áll; hogy tálalod? Nos, hasonlóan a hidegen főzött kávé receptjéhez, ez nagyon egyszerű. Íme három módja a hideg kávé főzésének;
- Jég felett: A legtöbb hideg italt fogyasztónak elegendő egyszerűen jégre önteni. A kávé simasága megkönnyíti az ivást, mint a hagyományos eszpresszó.
- Fekete pezsgő: Ha keverni szeretné a dolgokat, próbáljon meg 1 rész pezsgővizet hozzáadni 1 rész hideg főzési koncentrátumhoz. Egy éles sörrel fogsz végezni, amely biztosan aktív marad.
- Tejjel: Bár a hidegen főzött kávé elég sima ahhoz, hogy tejhígítás nélkül inni lehessen, egyesek nem maradhatnak távol ettől az édes tejtermékektől. Ha azt tervezi, hogy tejet ad hozzá a hideg főzött kávé receptjéhez, próbáljon meg 1 rész hideg főzött sűrítményt hozzáadni 2 rész tejhez. Sima és krémes ízt kap, amely ideális jégtejhez.
Gyakori hideg főzött kávéhibák
Bár a legtöbb hideg kávéfőzési recept lényegében kész és felejtse el a rendszereket, még mindig feltöltheti. Az ital készítésekor számos gyakori hiba fordul elő. Íme a gyakori hideg kávéfőzési hibák, amelyeket el kell kerülni;
- A kávét túl finomra őrölni: A kávé rendkívül finom őrlése megszokás ereje lehet, de ezt meg kell próbálni, és le kell ejteni a tyúkot, amikor a hideg főzési jelenethez érkezik. A túl finomra őrölt kávé keserű ízprofilt hagy maga után.
- Kis mennyiség készítése: Függetlenül attól, hogy konzervatív akar lenni a babjával, vagy csak nem biztos benne, hogy szeretni fogja a hideg kávét, nagyot kell tennie. Készítsen nagy mennyiséget, és tegye a hűtőbe. Legfeljebb két hétig tart, ezért ne féljen elhagyni és visszajönni.
- Nem ázik elég sokáig: A folyamat lassú, tudjuk, de minden jó dologhoz idő kell. Ügyeljen arra, hogy a babot legalább 12 órán át áztassa, mielőtt megerőlteti. Az optimális időtartam 18-24 óra.
Itt van, kiderül, hogy egy nagyszerű kávé csak bab, víz és serpenyő van a kezedből. Ha a legtöbbet szeretné kihozni hideg kávéfőzési élményéből, erősen javasoljuk, hogy üssön hét mérföldet a babért. A márka most adta ki a Summer Blend -et, amely kifejezetten hideg kávéhoz pörkölt keverék.
Van még kérdése? Lefedtük Önt.
Általános GYIK
Mitől különleges a hidegen főzött kávé?
A hidegen főzött kávé savtartalma alacsonyabb, ami gyakran simább, édesebb és könnyebb a gyomorban.
A hidegen főzött kávé erősebb, mint a hagyományos kávé?
A hideg főzési folyamat nem feltétlenül hoz nagyobb erőt a kávé ízében vagy koffeintartalmában. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a rendszeres kávé is sok tejet és egyéb adalékanyagot tartalmaz. A hidegen főzött kávé önmagában is élvezhető, az alacsonyabb savasság miatt, ami azt jelenti, hogy nem hígítja a végterméket tejjel.
A kávé egészséges?
A kávé olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát, azonban a vizsgálatok korai szakaszban vannak. A túl sok kávé a központi idegrendszer megerősödését eredményezi, ami szorongáshoz és stresszhez vezethet. A napi rendszeres kávéfogyasztásról kimutatták, hogy nincs hosszú távú hatása, sőt segíthet az agyműködésben.
