Az élet hajlamos arra, hogy meghiúsítsa terveit. Vegyük például Jean Aubineau történetét. 1956-ban a kezdő franciák azt tervezték, hogy átveszik családja szőlőjét, de amikor kitört a francia-algériai háború, Jean-t behívták. Egyike azon kevés újoncoknak, akik tudtak vezetni, és egy tábornok sofőrjeként találta magát. Jean egy évig vezette a tábornokot, amíg 1957 -ben becsülettel ki nem bocsátották, és hazatért, hogy Fins Bois konyakot készítsen Saint Simeux -ben. Most, 63 évvel később az Old Master Spirits kiadja ezt a konyakot.
Figyelemre méltó, hogy az Abuineau család továbbra is irányítja a szőlőt, Jean fiai, Christian és Jean-Paul irányítják. Jean maga már nem gyárt konyakot, de továbbra is ismert a kolumbardi szellemről. A konyak az orrán passiógyümölcs, ananász, vörös szőlő, méz, moscovado cukor, karamell, dió és egy csipet szivar doboz jegyeket talál. Ízében trópusi gyümölcsök, ananászpép, rózsaszín grapefruit, tangelo, rózsaszín paprika, főzött tea, tölgy és rancio ízeivel kényeztetik, közepes és hosszú befejezésű ananász és édes tölgy. A konyakot hordószilárdságban (47,6 %) palackozzák, és csak 70 palackra korlátozható.
„Amikor a csapat ezt felfedezte Mr. Aubineau pincéjében, mindössze 35 liter maradt a hordóban, ami azt jelentette, hogy csak 70 palackot tudtunk készíteni az 1957-es konyakból”-mondja David Vuu, az Old Master Spirits társalapítója. Sok ember. „Az 1957-es, 63 éves Fins Bois konyakunk a legrégebbi szesz, amelyet eddig kizárólag Ausztrália számára palackoztak.”
A melbourne-i Old Master Spirits első kiadása, az 1957-es Fins Bois Cognac csatlakozik egy 1984-es Grande Champagne Konyakhoz, amelyet Claude Hillaire desztillált és 36 évig hordóban érleltek. A természet lélegzetelállító, a melbourne -i legények tudják, hogyan kell elindítani az üzletet. Vuu és sógor, Deni Kay, a világ minden tájáról érkező legjobb szellemek megosztására összpontosítva, a kemény munka történeteit ünneplik, amelyek lehetővé tették ezeket a szellemeket.
„Mindketten szeretjük a konyakot, a whiskyt és a rumot a legtisztább formában, egyenesen a hordóból és hamisítatlanul” - mondja Vuu. „A szenvedélyprojekt a járvány idején kezdődött, az utazási korlátozásokkal és az„ új normákkal ”való együttéléssel - meg akartuk örökíteni és megosztani egy palackban a szeszfőzde vagy a tartomány látogatásának lényegét, és elmesélni a lepárló mögött álló történetet, hogyan jött létre valamint a szellem és a hordó utazása. Célunk az volt, hogy tisztelegjünk a mesterség előtt, „malternatívát” nyújtsunk a whisky szerelmeseinek, és elérhető áron kapjuk meg, hogy az emberek megtapasztalhassák és élvezhessék. ”
Az Old Masters Spirits hihetetlen első kiadása 2021. és 2022. szeptember 1-től lesz megvásárolható online. Az üveg 1957-es, 63 éves Fins Bois konyakot 429 AUD-ért veheti fel, az 1984-es Grande Champagne konyak 229 AUD-ért.
