A hús megfelelő faragásának megtanulása az egyik olyan dolog, amelyet elhalaszthat az utolsó lehetséges másodpercig. És ezalatt azt értjük, hogy egyáltalán nem fogod megtanulni, hogyan kell helyesen faragni a húst, ehelyett csak szárnyra kelni, amikor egy lédús bordapecsenye éppen előtted ül egy vacsorán, és rajtad a sor. Az alapozott szemgolyó és a nyálas száj tenger előtt állva dolgozhat a faragókéssel, ahelyett, hogy fűrészel, és szeletel, nézi, ahogy az asztalra ömlik a levék, és azt kívánja, bárcsak szánta volna rá a néhány percet, hogy megtanulja a hús megfelelő faragását. . Ahogy rágós, egyenetlen marhahúsdarabok csapkodnak a tányérra, szégyenében felkiált, és visszavonul a hálószobájába, miközben egy igazi férfi befejezi a munkát. Oké, szóval lehet, hogy ez nem egészen így megy le, de ennek ellenére meg kell tanulnia a hús megfelelő faragását. Olvasson el néhány mutatót.
Ez a cikk a Good Eating sorozatunk része.
A következők is tetszeni fognak:
9 legjobb melbourne -i steak étterem
A Meat & Wine Co. VIP -je Rockstar kezelést kap (és így te is
Amazon Finds 2021–2022. Március - kemping hétvége
Hagyja a húst körülbelül 20 percig ülni a faragás előtt
Tudjuk, tudjuk. Annyira dühös vagy, hogy megeszel egy lovat. Eközben egy finom egész pulyka- vagy marhasült most fejeződött be a sütőben. Mielőtt azonban belemélyedne, lazán le kell fednie a húst fóliával, és hagyja állni körülbelül 15-20 percig. Ezt „stand time” -nak nevezik, és néhány dolgot megvalósít. Kezdetnek az állási idő lehetővé teszi a hőmérséklet emelkedését, és ezzel befejezi a hús főzését. Ezenkívül újra elosztja a hús levét, ami jobb állagot és ízt eredményez. A jobb textúra miatt az állási idő simább faragási folyamatot is lehetővé tesz.
Ne használja az állásidőt az őrületbe kergetéséhez, számolja vissza a perceket, amíg enni tud. Ehelyett összpontosítson a konyha egyéb feladataira. Például lehetnek olyan köretek, amelyeket összehabosíthat, vagy befejezheti az elkészítését. Vagy talán le kell tisztítani a konyhapultokat. Vagy a vacsoraasztal megteríthető. A feladatokból általában nincs hiány, és a várakozási idő nagyszerű lehetőség azok elvégzésére.
Készülj fel a faragásra
Ha a konyhában farag, győződjön meg arról, hogy minőségi faragódeszkát használ, amelynek egyik végén kút van, alatta pedig szalvéta vagy törülköző. A kút ott van, hogy összegyűjtse a gyümölcsleveket, és a szalvéta megakadályozza a tábla elmozdulását. És ne feledje, hogy a faragódeszkák csak főtt húshoz használhatók, nem nyers hús elkészítéséhez vagy zöldségek szeleteléséhez. Ha az asztalnál farag, és a tálból tálalja a húst, akkor először is vágódeszkára kell faragnia a húst, nehogy megkarcolja az étkészletet. Az asztalnál való faragáskor a faragódeszkát is tepsire kell helyezni, hogy összegyűjtse a gyümölcsleveket.
Hogyan kell helyesen faragni a húst
Végre itt az ideje, hogy belevágjunk ebbe a lédús sültbe. Természetesen szüksége lesz egy megfelelő szerszámkészletre, nevezetesen faragóvillára és éles faragókésre (vagy elektromos faragókésre). A faragóvilla segítségével tartsa a húst egyenletesen, vegye a faragókést és szeletelje a húsba. Figyeld meg, hogyan mondtuk szelet-nem fűrész-a mozgás a lehető legkecsesebb és zavartalan legyen. Ügyeljen arra, hogy használja a teljes faragókést, és tartózkodjon a túl nagy nyomástól, ami befolyásolhatja a textúrát és tönkreteheti az esztétikát. Ahol alkalmazható, át akarja vágni a szemet, azaz merőlegesen az izomrostokra. Ez növeli az érzékenységet és csökkenti a rágást minden egyes hússzeletben. Ha a pecsenyét fűzők vagy nyársak kötik össze, mindenképpen távolítsa el őket menet közben.
Miután felszeletelte a húst a vágódeszkán, áthelyezheti egy tányérra vagy egy nagy adag tálra. Ha lehetséges, előmelegítse a tányért és a tálalótálat, hogy a hús meleg legyen az étkezés során. Egy kanál segítségével gyűjtsük össze a gyümölcslevet a tepsiből, és öntsük a húsra, amikor minden tányéron vagy a tálalótálon vannak. Aztán dőlj hátra, egyél és élvezd.
Ez a cikk a Good Eating sorozatunk része.
A következők is tetszeni fognak:
9 legjobb melbourne -i steak étterem
A Meat & Wine Co. VIP -je Rockstar kezelést kap (és így te is)
Amazon Finds 2021–2022. Március - kemping hétvége
Általános GYIK
Mikor érdemes húst faragni?
Amikor a hús elkészült, lazán le kell fedni fóliával, és hagyni kell állni körülbelül 15-20 percig a faragás előtt.
Mire kell faragni a húst?
Ha az asztalnál farag, és egy tálból tálalja a húst, akkor először is vágódeszkára kell faragnia a húst, nehogy megkarcolja az étkészletet. Az asztalnál való faragáskor a faragódeszkát is tepsire kell helyezni, hogy összegyűjtse a gyümölcsleveket.
