Annak érdekében, hogy a hús a legjobb ízű legyen, szárítani kell. A száraz érlelésű hús elősegíti a hús kötőszöveteinek lebontását, ami jobb állagot biztosít. A szárazon érlelés sokkal jobban fokozza az ízt is, mint a nedves érlelésű vákuumcsomagolt eljárások. Ezenkívül a száraz érlelés lehetővé teszi, hogy az enzimek és a természetes baktériumok szabályozott módon dolgozzanak a húson és a zsírszöveteken, intenzívebb marhahús-ízeket és akár diós vagy sajtszerű aromákat eredményezve. Az eredmény egy sokkal összetettebb íz, amelyet egyszerűen nem kaphat meg másképp. Ha Ön húsimádó, és csak a legjobbakat szeretné kiszolgálni, akkor érdemes befektetnie egy száraz öregedésű processzorba, mint a Primo Ager.
Ha a hús száraz érlelése ilyen kiemelkedő ízt eredményez, akkor miért nem teszik ezt többen? Világhírű hentesmester és szerzője Hús: Minden, amit tudnia kell- magyarázza Pat LaFrieda: „Ezt szinte lehetetlen otthon csinálni, hacsak nincs hűtőszekrénye, amelyet erre szántak, és amelyből leolvashatja a hűtőszekrény belső hőmérsékletét és páratartalmát. A páratartalmat szabályozni kell … Nagyon nehéz otthon csinálni… nem éri meg az idejét. ” Primo Ager ezen változtat.
A Primo Ager egy professzionális minőségű száraz öregedési rendszer, amelyet otthoni használatra terveztek. Mindent tartalmaz, amire szüksége van a hús öregedésének megkezdéséhez, és teljesen automatizált, így nem kell mást tennie, mint behelyeznie a húst a gépbe. Mivel a kereskedelmi szabványoknak megfelelően készült, a Primo Ager mindaddig működik, amíg a legjobb ízt akarja a húsából. A száraz érlelésű hús mellett a Primo Ager UV-C sterilizálást is alkalmaz a hús fogyasztásának biztonságossá tétele érdekében. Akár 100 font húst képes tárolni, és csak három négyzetméter helyet foglal el.
Az egész folyamatot-a páratartalmat, a hőmérsékletet és a légáramlást-az integrált intelligens rendszer vezérli, amelyet a kísérőalkalmazásban figyelhet. A Primo Ager saját húsfelosztó rendszert is használ a szárított hús minőségének további javítására. Ha készen áll a jobb ízű húsra, akkor fektesse be az 1699 dollárt egy Primo Ager megszerzésére-nem fogja megbánni.
