Ha nyomon követi a tequila történetét, akkor minden bizonnyal Don Julio Gonzalezzel találkozik. A prémium tequila atyjaként tisztelt Don Julio átadta a tequila ismereteit az utókornak. Az egyik ilyen utód Eduardo Gonazalez volt. Don Julio becenevén Eduardo „Lalo”. Lalo barátjával, David -el együtt elkezdett kis, privát tequila -sorozatokat készíteni barátainak és családjának Guadalajara -ban. Ezek a privát tételek azóta nagyobb gyártmányokká váltak, mivel igénylik a kiváló minőségű tequilát.
A Lalo Blanco a Jalisco-felvidékről származó agavét használja, amelyet kézzel szednek, majd a hagyományos főzési folyamatnak vetnek alá-nincs hordó vagy adalékanyag. Minden palack 100 % -os tisztaságú, és az agave -t csak kétszer desztillálják, hogy megőrizzék integritását. Ezenkívül a Lalo csak agave -t, élesztőt és vizet használ a keverékben. Az agave -t kőből készült kemencékben 20-32 órán keresztül főzik, majd 18 órán át pihentetik. A főtt agave -t ezután hengerprésen keresztül küldik, hogy kivonják a gyümölcsleveket, amelyek végül erjednek. A lé erjesztéséhez, amely három -négy napot vesz igénybe, saját, a pezsgő előállításához használt élesztőt használnak.
Lassú desztillációs eljárást alkalmaznak az agave illatának és ízének megragadására, a fejek és a farok szétválasztásával. Ezután egy második lepárlás történik az alkoholszint növelésére, valamint a fejek és a farok utolsó nyomainak eltávolítására. Az utolsó lépés a tequila hígítása a kívánt ABV -re, majd lehűtés és szűrés az olajos vagy zsíros anyagok eltávolítása érdekében. A tequilát oxigénnel is ellátják, mielőtt eléri a végső stabilizációt. A Lalo tequila fő jegyei főtt agavé, édesburgonya, fahéj és csak egy kis dulce de leche. Az ízprofil ötvözi ezeket a jegyeket a citrusfélékkel és a trópusi gyümölcsökkel.
A Lalo Tequila -t közvetlenül a webhelyén lévő lepárlóból vásárolhatja meg. Minden palack ára 52,99 USD.
