Az évek során egy -két jó drámába mélyedtünk, csiszoltuk a finom whisky méltányos részét, és éltünk, hogy elmondjuk a mesét. Ha valamit megtanultunk kiterjedt kutatásaink során, akkor ez az; nem minden whisky egyenlő. Valójában a lényege annak, ami az ünnepelt italt olyan népszerűvé teszi, a jellegzetessége. Minden whiskynek egyedi története van, és a Speyside -ikon, a The Balvenie Single Malt számára ez a presztízs és a törekvés.
100% -ban termesztett birtok - minden összetevő a Balvenie Through & Through
Annak elmagyarázásához, hogy mitől olyan egyediek a whiskymesterek, csak a The Balvenie legújabb kiadását, a The Edge of Burnhead Wood -t kell megnéznie. A címke először készített egy whiskyt, amely teljes egészében a lepárló őrölt összetevőiből készült; mivel a helyszínen termesztett árpát, a gabonát kézzel forgatták, és a hordókat kizárólag a The Balvenie coopers pirította. A whisky olyan, amilyennek készült, és nem kell meglepődnie.
Örökség, amely megszerezte az innováció jogát
A Balvenie közel 130 éve áll a whisky világszínpadán. Egy finom malátacsalád sora látta, hogy a kiadó számtalan díjat nyer az aláírási szelleméért, de ez nem csak egy kézzel készített egyetlen maláta története, hanem egy történet a készítő kezekről. Mogorva és viharvert, a skót whisky -ikont segítő, több évszázados tapasztalattal rendelkező csapathoz tartoznak. A The Balvenie az utolsó fennmaradó lepárló üzemek egyike, amely teljes munkaidős malátapadlóval büszkélkedhet, így őszintén viselheti a valóban kézzel készített ritka címet. Bár a meglévő Balvenie -rajongók ismerik az egyes palackok részletességét és hagyományos kivitelezését, meglepő módon az innovációs örökség keveréke az, ami igazán megkülönbözteti a lepárlót. Egy olyan funkció, amely csak tapasztalattal jár.
„A hagyományos whisky -gyártási módszereink fontosak számunkra a The Balvenie -ben, de szeretjük a hagyományokat, a tapasztalatokat és a tudást is felhasználni az alkotáshoz és az innovációhoz. A szeszfőzde emberei és ötleteik szerint mi ezt csináljuk ” - magyarázza Ross Blainey márkanagykövet (@thewhiskyspecialist az Instagramon). „Nem hiszem, hogy elegendő tudni, hogyan készült a whisky, tudni szeretné, miért, mik voltak a gondolatok a folyamat megkezdése előtt, mi késztette őket erre. A Balvenie megértéséhez ismernie kell a történet karaktereit. A Balvenie -t az emberi vonás teszi egyedivé. Amikor iszik egy whiskyt, akkor issza ezt az egész történetet; ebben az üvegben több év történelme van. ”
Tizenkilenc éve, ha a The Edge of Burnhead Wood -ról beszélünk, a The Balvenie híres történetgyűjteményének sokat várt negyedik kiadásáról.
A Burnhead Wood széle
Az Ausztráliában augusztusban megjelent The Edge of Burnhead Wood a The Heather Trials történetét ünnepli. Amikor a The Balvenie veterán meglátta a szeszfőzde Conval Hills -ét lila virágokkal burkolva, felismert egy lehetőséget. Megtöltött egy zsákot a levágott virággal, amelyet heather néven ismert, és visszatért a malátázó padlóra egy ötlettel. Stewart az egykori lepárlóüzem -vezetővel, Ian Millarrel és a Malt Man Robbie Gormley -val együtt nedvesítette a hangyát, nehogy teljesen felbomoljon, fekete parazsat helyezve a vörös forró kagylók tetejére, mielőtt száraz hangyával rétegezné. A kemencéből feltörő vastag kék/szürke füstcsóvát árpa szárítására használták fel egy egyszeri kísérleti whisky-tételhez. Közel két évtizeddel a sorsdöntő naptól eljött az ideje, hogy a The Heather Trials leereszkedjen.
A kanyargós ösvényeken és a meredek Speyside-dombokon keresztül érkezik a The Edge of Burnhead Wood, egy élénk, élénk single malt whisky, amelyet 19 évig töltöttek az első töltésű bourbon hordókban. "Ha egyenes bourbon hordós whiskyt kap, mindig ezt a ragyogó, friss, gyümölcsösséget kapja, szinte citrusos ízzel" - mondja Blainey. „Ez különbözik a Double-Wood-tól (The Balvenie's signature release), amelyet európai tölgyfahordókban készítenek, az új 19 a fényességre és a tölgyfa kis szárazságára épül az egyensúly érdekében. De van még egy igazán érdekes megjegyzés, amire szinte nem tudom rátenni az ujjam, csak más! ” De ebben az új whiskyben több van, mint amilyennek látszik. Ahogy Blainey megjegyzi, a The Balvenie valódi lényege, hogy az évek során tanultakat felhasználja, és ezek segítségével valami teljesen újat, de végül is ismerőset készít. A The Edge of Burnhead Wood esetében a hanga használata rendkívül ritka, új összetettséget kínálva az örökség márka ikonikus egyetlen malátájának. Még jobb, hogy ez a kiadás a The Balvenie első kifejezése, amelyet kizárólag a Dufftown birtokán termesztett összetevőkből készítettek.
Az íze méz, szegfűszeg és karamellizált sült datolya ízét idézi, a The Edge of Burnhead Wood édességét tölgyfa száraz kivitelben vágják le, ami összetett új élményt nyújt a Balvenie rajongóknak. Szinte ellentmondásosnak tűnik; egy hagyományosan működő lepárlóüzem, amely kézzel készített whiskyt állít elő, kockáztatva a vadvirágot és a birtokvezető látását. „Azt akarjuk, hogy ha van egy jó ötlet, akkor fussunk vele és próbálkozzunk vele” - magyarázza Blainey.
Blainey szerint a The Balvenie ezt az innovációs levegőt állítja. A címke ikonikus Double-Wood hordókészítési folyamata David C. Stewart maláta mester fejéből származik, ez a lépés forradalmasította a whiskyipart. Több mint harminc év múlva Stewart és a The Balvenie csapata folytatja a Speyside lepárlóüzem történetének új fejezeteinek forgatását. "Nem kell újnak lenned ahhoz, hogy innovatív és kreatív legyél" - mondja Blainey. „Az öregek közül néhányan nagyszerűek ebben, mert tudják, hogy mit tettek, tudnak olyan dolgokra gondolni, amelyek nem”; minden tapasztalat előnye, hogy valóban jó elképzelésünk lehet arról, hogy milyen innovációk fognak működni. ”
A The Edge of Burnhead Wood a The Balvenie izgalmas új kiadásainak hosszú listájának legújabb listája, de mint mindannyian tudjuk, az utolsó oldalon nem kezd új történetet.
A történetek gyűjteménye
A The Balvenie négy kiadású történetgyűjteménye, az Amerikai tölgy édes csemegéjével nyitva, óda a lepárlóüzem legegyedibb whiskyi mögött álló készítőknek, sok olyannak, akik a múltban nem voltak beharangozva. „Ez az ötlet, hogy megünnepeljük a whisky mögötti történeteket, megnyitja a csepp whiskyt a pohárban, és valami olyasmivé válik, ami egyre inkább utazássá válik” - mondja Blainey. „Arról van szó, hogy azok az emberek, akik akkor készítették, mit gondoltak és csináltak annak idején, honnan jött az ötlet? A kézzel készített szó mögött egy igazi személy áll, aki egész életében csiszolta a készségeit, hogy elkészítse a whiskyt. ”
A termékcsalád minden üvege egy másik Balvenie -legenda történetét meséli el, és ünnepli azokat az úttörőket, akik felvették a whiskygyártás hagyományát, és egész életen át tartó ambícióvá tették. A 26 éves whiskykísérletet beharangozó, vegyes árpa szállítás történetétől kezdve az új whisky ikon megjelenéséig az Apprentice Malt Master Kelsey McKechnie-ben, a The Balvenie Stories Collection a whiskyt az érzékszervi tapasztalatokon túlmenően is túlszárnyalja. Ez a gyűjtemény meghívja a rajongókat, hogy hallgassák a Speyside -i lepárlóban fáradozással töltött életekből szerzett magas meséket, ez a gyűjtemény ünnepli az egyedülálló maláta mögött rejlő történeteket és azokat az embereket, akik nagyobbá teszik őket, mint az élet.
"Ha belegondol, hogy valójában mit jelent számunkra a kézzel készített, az emberekről szól"-mondja Blainey. „Meg lehet tanulni kádárnak lenni, és négy évbe telik, de ehhez 50 évig kell a szenvedély és a szeretet, mint Ian McDonaldnak, a főmunkásunknak. Ugyanez vonatkozik David C. Stewart -ra, a malátamesterünkre is; megtanulhat malátamesterré válni (ha szerencséje van), de ezt majdnem 60 évig; ez az elkötelezettség és szenvedély teszi a Balvenie -t olyanná, amilyen. ” A tapasztalat valóban megnyitotta az ajtót az innovációhoz a The Balvenie -vel, és ez nem veszett el az ivón. Minden pohárban van történelem, amely folyamatosan fejlődik és érlelődik, feszegetve a hagyományos whiskygyártás határait. "Amikor a dolgokat nem igazán írják le, akkor a történetek maradnak életben" - mondja Blainey. "A lepárló szó szerint azokra a történetekre épül, amelyeket az emberek ott mesélnek."
Egy új kiadással, amely valahogy nem hasonlít semmihez, amit valaha láttunk, és mégis olyan összetéveszthetetlenül Balvenie, még lehet történeteket írni. A The Edge of Burnhead Wood országszerte 475 AUD -ért kapható bizonyos üvegboltokban és bárokban.
Az alábbi Instagramon követheti Ross whisky kalandjait.
