A Glendalough 25 éves Single Malt Whisky „nemcsak ritka, hanem egyedi is”. Miért? Mert ez az első ír single malt, amelyet ír tölgyfahordóban érleltek. Glendalough szerint és legjobb tudásuk szerint soha nem volt még egy ír maláta whisky ír tölgyfahordóban. Ez a különleges whisky egy hármas fa desztilláció, amelyet először ex-bourbon hordókban érleltek, majd fűszerezett Oloroso Sherry hordókba költöztek, mielőtt szűz ír tölgyfahordóban végezték.
A Glendalough -t öt barátja alapította Wicklowból és Dublinból, akiknek elképzelésük volt az írországi lepárlás újraélesztéséről. Írországban nagy hagyománya van a kézműves lepárlásnak, de a közelmúltban ez a gyakorlat megszűnt. A 18. és a 19. században Írországban jóval több, mint 200 engedélyezett szeszfőzde működött-és ez nem tartalmazza a gyakorlatban engedély nélküli állóképeket. A szeszes italok széles választékát állították elő, beleértve a whiskyt, a gin -t, az abszintot és a poitint, egy hagyományos ír párlatot, amelyet nagyon kicsi, holdfényhez hasonló edényekben készítettek. Sajnos ezek a lepárlók eltűnni kezdtek, máig csak egy maroknyi van hátra. A Glendalough mögött álló öt barát úgy döntött, hogy felhagy a napi munkájával, és elindul a hegyekbe, ahol felépíthetik kézműves lepárlóüzemüket.
A 25 éves Single malátához használt hordók amerikai fehér tölgyből készültek az ex-bourbon és spanyol tölgyből az Oloroso számára. A szűz ír tölgyfa hordók a Wicklow -hegységben kivágott fákból készültek. Az így kapott íz ötvözi az amerikai tölgy „luxus édességét”, a spanyol tölgy „merész, kerek ízeit” és az élénk utolsó szót az ír tölgytől. Ezen ízek mindegyike „világosan felismerhető időrendi sorrendben a finom simaság révén. A 24 éves Single Malt csak 1800 palackra korlátozódik, és 420 euróra van jelölve.
