A Tara lepárlóüzem az első lepárlóüzem az új -dél -walesi Shoalhaven régióban. A lepárlóüzemet 2021–2022-ben alapították, de a lepárlóüzem a lepárlás történetére épít, október 30-án adják ki első Gin-jüket. Az első gin, a Tara Pot Still Gin bronzérmet nyert a 220 Australian Gin Awards-on.
„Már 1882-ben a Tara lepárlóüzemre néző Cambewarra tartományok híresek voltak tiltott állóképükről”-magyarázza Alarna Doherty, a Tara Distillery társalapítója és társtulajdonosa. „A Shoalhaven régióból származó illegálisan desztillált szesz Ausztráliában híres volt minőségéről. Még az újságok is arról számoltak be, hogy az illegális szállítmányok rendszeresen elhagyták Berry -t és Bomaderry -t. Állítólag sok szomorúság volt, amikor ezeket a renegát lepárlókat bevonták a novrai rendőrségre. ”
A Tara's Distillery nagyjából ugyanazt a lepárlási folyamatot követi, csak mínusz az egész jogellenessége. Ginjének lepárlására Tara ausztráliai, newfoundlandi, kanadai és írországi lepárló csapata réz edényt, erjesztőket és cefrét használ, amelyeket saját jogán elismert Mark Burns Griffith NSW -ben kézzel készített. A ginhez a Tara's Distillery klasszikus gin növényi készítményeket használ, amelyeket helyben szereznek be, beleértve a tengeri salátát és a hegyi paprika leveleit a Budawang tartományban található Braidwoodból. A Tara saját esővizet is betakarít a folyamathoz, és kizárólag NSW -ben termesztett gabonát használ fel.
„Egy évet töltöttünk különböző gin receptek készítésével, különböző növényi anyagok tesztelésével-érezni lehet az illatát és ízét, de ha lepárolják, akkor más ízük lehet”-mondja Doherty. Ennek a receptnek a kidolgozása közepette a Tara's más szeszes italokat is kifejlesztett, beleértve a vodkát, a whiskyt és a poitint, bár a gin az első hivatalosan elindított szellemük. És az indításra adott válasz nagyon lenyűgöző volt.
„Eléggé tele volt”-mondja Ben Stephenson, a Tara Distillery társalapítója. „Felháborodtunk a válasz miatt. Nem számítottunk arra, hogy milyen keresletet fogunk látni az online értékesítésben. Csupán a válaszunk volt elképesztő-az emberek valahogy megkapták azt, amit megpróbálunk elérni, ami merész, de nagyon sima, sok bonyolultsággal jár. ” Ezt a törekvést saját maga is megtapasztalhatja, ha átmegy a Tara Distillery weboldalára, és megrendel egy üveg gin -t.
