Nem szeretünk mást, mint egy rejtett városi titkot, és mindent lefedtünk a bároktól a kóstoló szobákig, így nyugodtan mondhatjuk, hogy ismerünk pár titkos helyet. Amire nem számítottunk, hogy Sydney egyik forgalmas főútján, egy szinte észrevehetetlen zárt ajtó mögött találjuk a ProToolingot. Egy családi tulajdonban lévő és működtetett speciális késbolt, amely csúcskategóriás japán séf késeit, famegmunkáló kéziszerszámait és orsóköveit importálja.
ProTooling kések, szerszámok, élezés
Szolgáltatási lehetőségek: Bolti vásárlás · Átvétel az utcán · Szállítás
Cím: 16 Mallett St, Camperdown NSW 2050
Órák: K-Szo 10-17
Amikor belép, a kis hely egy rejtett japán whisky bárra emlékeztet. Visszavitt minket a tokiói Kappabashi utcáira. Kések és szerszámok sorakoznak a falakon, valójában Ausztrália legnagyobb választékát (több mint 2000 kést) és a világ egyik legnagyobb kollekcióját nézi. Figyelmed ezután a show egyik sztárjára, Hirokóra irányul, aki a világ egyetlen női japán késélezője. Csendesen és ügyesen dolgozik, és hagyományosan élezi a késeket kézzel, köveken.
A ProTooling késeket, élezési szolgáltatásokat és szakértelmet szállít Ausztrália legjobb szakácsainak és éttermeinek. A világon elérhető legmagasabb minőségű termékek közül nem csoda, hogy ügyfélkörükben olyan éttermek séfjei vannak, mint a Momofuku, Fred's, Icebergs, Automata, Bert's, Firedoor, Saint Peter, Ester, Bennelong, Sixpenny, Sokyo, Nobu, Continental Deli és Eredet.
Az ilyen kiválóság elérése érdekében a tulajdonos Paul Tayar közvetlenül együttműködik japán kézműves kovácsokkal. Ezek a kovácsok a szerszámok generációiból származnak. Ezeket a termékeket egyedülállónak és nehezen beszerezhetőnek találják, az eszközökből a kardokig és késekig több száz évig. Négy különálló szakasz van, ahol az emberek egész életüket a mesterség egyik aspektusának szentelik, valaki kovácsol, egy másik, aki élez, egy másik, aki elkészíti a fogantyút, és egy befejező, aki összerakja és végső élezést végez. Ezek a termékek kézzel készülnek, és akár 5 évbe is beletelhetnek, amíg megrendelésre elkészülnek, a legtöbbjüknek legalább 6-12 hónapot kell várnia.
A ProTooling egyik exkluzív kovácsa Jiro Nakagawa. Egy távoli műhelyből, Japánban, Naganóban létrehoz néhány legizgalmasabb új művet a japán kés jelenetről. Teljesen egyedül dolgozva, Jiro folyamatának minden aspektusát szakszerűen hajtják végre. Havonta csak nagyon kis számú kést készítenek, és a ProTooling büszke arra, hogy a világon mindössze 5 kiskereskedő egyike, és Ausztráliában az egyetlen, aki engedélyezi kivételes munkájának elvégzését.
A ProTooling hagyományos japán faipari kéziszerszámokat is kínál, beleértve a Shogun kézifűrészeket, a Kanetomo vésőket és a kalapácsokat. Fémkőpalettájuk a legnagyobb Ausztráliában, minden fontosabb márka elérhető, beleértve a piacon lévő legmagasabb kategóriájú új termékcsaládokat. Szintén kicsi, de egyre növekvő választékban vásárolható élelmiszerek, például szójaszósz, Ponzu és Shichimi (csilipor), amelyek közül néhányat nem talál máshol Ausztráliában.
A következők is tetszeni fognak:
Hogyan kell élezni a kést, mint egy profi
Mit mond a késed a személyiségedről?
A kézzel kovácsolt thai holdkés készlet 200 év alatt készül el
