A Glenmorangie -val együttműködve
Az egyik kezében biokémiai doktori címmel, a másikban Glencairn-pohárral, Bill Lumsden, a Glenmorangie lepárlási és whisky-készítési igazgatója a márkát viszonylag ismeretlen, magányos hátsó falfalvirágként szerzett hírnévből minden önbecsülőben alapvető elemnek tekintette. helyszín és az alkoholszekrény 19 éves megbízatása alatt.
Hírnevet szerzett azzal, hogy szakított a hagyományokkal, és szembe megy a gabonával, ahol modernizál, ahol csak lehetséges, és szinte minden rendelkezésre álló módszerrel kísérletezik. Privát kiadású whisky -kínálata, immár kilencedik részletéig, a márkát az egyik legjobb egyetlen malátának tekintette, és minden kiadás egyedülálló kifejezése annak, ami miatt ez a felvidéki whisky rohadtul ízletes.
A Private Edition család legújabb tagja a Bacalta. Napfényben sült Madeira hordókban érlelt, enyhén édes, textúrájú whisky, mézes sárgabarack jegyekkel és hosszú, sima befejezéssel. Utoljára Sydney -ben utolértük Dr. Billt, hogy beszéljünk Whisky -ről, borról és Ausztráliáról.
Azért vagy itt Ausztráliában, hogy népszerűsítsd Glenmorangie legújabb kortyját, a Bacalta -t. El tudná mondani olvasóinknak, miért olyan finom?
Ennél a terméknél a folyamat minden aspektusát én irányítottam, így semmi sem maradt a véletlenre; a speciálisan kiválasztott tölgyfa, az általam választott (Malmsey) borral való fűszerezés és a megfelelő mennyiségű befejezés kombinációja fenséges ízélményt eredményezett.
Mondja el nekünk, miért volt olyan fontos a Madeira hordók napsütéses sütése a végtermék szempontjából.
Eltekintve attól, hogy ez a hagyományos része a Madeira borkészítési folyamatának, a sütés finoman oxidálta a bort, érdekes, fanyar ízeket produkálva.
A 10 éves Glenmorangie Ausztráliában mind a hátsó bárokban, mind a szeszes italok szekrényében kissé megalapozott, és hűséges single malt ivókat követ; hogyan látja, hogy néhány konzervatívabb, régimódi ivó reagál valami olyan modernre és kísérletezőre, mint a Bacalta?
Ha! Ha! Jó kérdés - amikor új termékeket fejlesztek ki, mindig arra törekszem, hogy megőrizzem egy kicsit a Glenmorangie hagyományos „ház” jellegét, amely így egyértelműen kifejeződik az eredetiben. Tehát azt szeretném gondolni, hogy még a legkonzervatívabb ügyfeleink is találnak valamit, amit szeretnek.
Ausztráliában véresen felforrósodik, így a vita arról, hogy adjunk -e jeget, szükségszerűvé válik néhány nap helyett a preferencia helyett. Mi a véleménye erről?
Én személy szerint mindig rajongtam a skótokért a sziklákon, és különösen a melegebb éghajlaton. De itt 2 pontot említenék. Először is vegye figyelembe, hogy a jég használata kissé eltérő ízélményt nyújt, nagyobb hangsúlyt fektetve a fás, bazális ízekre, és kevésbé a finom, éteri felső jegyzetekre. Másodszor, általában a nagyon régi whiskyk nem reagálnak jól a jégre, mivel gyakran kihozza a fa keserű/csersavas jellegét. Ja, és soha ne tört jég … !!
És mi a helyzet a keveréssel? Ez a csepp túl értékes ahhoz, hogy beleavatkozzon, vagy bízzon egy képzett mixológus kezében egy remek koktél elkészítésére? A sárgabarack és a méz finom jegyei végül is meglehetősen nyilvánvaló összetevő -párosításokat eredményeznek.
Ismét egy kicsit nyugodtabb vagyok ezzel kapcsolatban, mint régen, és kétségtelen, hogy egy képzett mixológus a whisky árnyalatait felhasználva ki tudja emelni bizonyos jellemzőit.
A vállalat egésze robbanásszerűen felrobbant az elmúlt tíz évben, mennyiben köszönheti ezt a Private Edition whiskyk bevezetésének, és hogyan látja, hogy ezek alakítják a jövőt?
Úgy gondolom, hogy a PE termékcsalád nagyszerű munkát végzett a márka szélesebb körű ismertségének elősegítésében, miközben bizonyos fokú izgalmat keltett a fogyasztók körében. De tisztelegnék a Moet Hennessy forgalmazó cégek előtt is, akik világszerte segítettek a fogyasztók oktatásában.
Javítsatok ki, ha tévedek, de már utalt arra, hogy játsszon a Chateau Musar hordókkal. Mivel Ausztráliában hatalmas a közel -keleti közösség, és nem is beszélve a bor szerelmeseinek egyre nagyobb népességéről, várhatják ezt olvasóink, vagy ez egy csöpp álom?
Tegyük fel, hogy ez a projekt még mindig nagyon benne van a radaromban … !!
Mire mondaná, hogy a legbüszkébb a Glenmorangie desztillációs és whisky -készítési igazgatójaként?
Lényegében mosolyt csalva sok fogyasztó arcára világszerte, ez a legnagyobb jutalom. Termék szempontjából a Signetnek kellene lennie, ami valóban feszegette a határokat.
Ellentmondásos, mit iszol, ha nem iszol whiskyt?
Bor, tea és kézműves sör, ebben a sorrendben. Ja, és néha vizet …!
És végül, mi a legérdekesebb megfigyelése a whisky- és whiskykultúráról eddig Ausztráliában, és ha lehetne javítani, hogyan?
Az óriási robbanás a single malt whisky tudatosságában és szeretetében valóban kiemelkedik számomra. Szeretném látni, hogy a hazai maláta whiskyk némelyike talán egy kicsit szimpatikusabb környezetben érlelődik (a hűvösség és a nedvesség körülményei, hogy egy kicsit kiegyenlítse a faanyag -kitermelő anyagokat).
