Van valami örömmel üdvözlő a Penfoldsban. Az ikonikus gyártó több mint 175 éve jellemzi hazánk nagyszerű borkultúrájának erejét, gördülékenyen haladva az örökség és az innováció között. A színtől és a textúrától kezdve, ahogy mindannyian előre csúszunk az üléseinken, amikor megjelenik egy üveg Grange, nem tagadhatja le a borász befolyását. Végtére is, ez nem csak Ausztrália egy üvegben, hanem félreérthetetlenül Penfolds.
"Amikor kreatívokkal beszél, a tisztelet legmagasabb jele nem az, hogy a munkája nagyszerű, vagy hogy a kedvence, hanem az, hogy munkájuk egyedülálló" - mondja Stef Dutton, a Penfolds vezető borász. „Fontos, hogy létrehozzunk valamit, ami önmagában áll és azonnal felismerhető. Ezt tettük a borainkkal. ”
De a Penfolds nem egy márka, amely megpihenhet a babérjain, és éppen ezért legújabb vállalkozása kissé megzavarja a borrajongókat.
Penfolds California Collection
A kaliforniai törekvéseket több mint húsz évvel ezelőtt, a Paso Robles -i Camatta -dombságon kezdte meg, Penfolds egyetlen szándékkal lépett be a régióba - hogy Dél -Ausztrália legjobb gyümölcseit átvigye a tengeren. A Penfolds a szőlő, a határ vagy a kontinens által nem korlátozott gyűjtemény létrehozására vonatkozó tervet készített, és négy új kaliforniai bort mutatott be, amelyek tiszteletben tartják az északi és a déli félteke legjobbjait. A multi-regionális beszerzési filozófiát alkalmazva a borok új fejezetet írnak a márka könyvében. Olyan, amelyen sokkal több oldalt kell írni a következő 175 évre nézve.
1998–1999 között a Penfolds legjobb „Heritage Selection” szőlőiből válogattak a dél -ausztráliai Magill és a Kalimna Estate kaliforniai talajába. A következő két évtizedben a Camatta Hills Estate legjobb földművelési gyakorlatának felfedezésével töltötte a Penfolds kísérleteket a nagyra értékelt mészkővel, de a palackokat soha nem hozták kereskedelmi forgalomba.
Csak akkor, amikor Peter Gago főborász, Stephanie Dutton vezető borász és Andrew Baldwin borász visszaállította a Penfolds lábnyomát az északi féltekén, végül a valósággá vált a 2021–2022-es termés.
„Az utolsó dolog, amit akartunk, amikor Kaliforniába mentünk, hogy mindent pontosan ugyanazt tegyünk, mint Ausztráliában” - mondja Dutton. „Ehelyett haza akartuk venni az általunk épített alapokat és stílust, és hozzáadni ezeket a kulturális árnyalatokat, hogy valami világi dolgot hozzunk létre.”
Most négy kiemelkedő cseppet láthatunk az első Penfolds California kollekcióban.
2021–2022 Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon
A gyűjtemény főszereplője a Penfolds Quantum Bin 98. A húszéves törekvést jelképező Quantum újradefiniálja a kifejezést A világ bora erőteljes keverési entantussal, amely történelemmel és szakértelemmel teli bort tár fel. A gyűjtemények keveredési stílusának erőteljes kifejeződése, és a Penfolds stratégiájának célja, hogy intenzív ízeket, strukturális tanninokat és egyenlő részek kecsességét és összetettségét keressük.
Orr: Aromás építőelemekkel, gazdag malátával, csontvelővel és érett bogyós maggal. Az összetett, sötét bogyós spektrum azonnali fókuszálást, a végén pedig a szeder, az áfonya és a bogyósbogyó további figyelmet szentel.
Szájpadlás: A viszkózus/márványos textúra kék-bogyós mosással és fóliával kombinálja a szájpadlást meggyőződéssel.
Szín: Mélyvörös, bíbor fényesség a peremén.
2021–2022. 149. szemetes Cabernet Sauvignon
A Bin 149 -gyel az északi és a déli félgömb egyesülve talál egy értékes Cabernet sauvignon -t a Napa -völgyből és egy származási tartományt Dél -Ausztráliából. Tannikus alapokat testesít meg, és a sötét gyümölcs intenzitását, amely hibátlanul ragaszkodik a „világi” karakterhez.
"Ha megnézzük a keverési filozófiánkat, ez lehetővé teszi számunkra, hogy más ausztrál régiókat és Ausztrálián kívüli régiókat vizsgáljunk" - mondja Dutton. „A kaliforniai emberek nyitott szemléletükről ismertek. Most elérkeztünk ahhoz a szakaszhoz, amikor együttműködésre invitálják az ausztrálokat, és ott lehet a növekedés. Ha valaki nyitott lenne a kiválóságra való törekvésben, az a kaliforniai. ” A Penfolds House Style a Bin 149 építőköveiben található, amely név a dél -ausztrál cabernet sauvignon százalékos arányából származtatható (14,9%).
Orr: A jeges teát (édesség), a kapribogyót (sós) és a francia lakkot megkönnyítik a mámoros hordós ferment karakterek és a merész Penfolds markerek.
Szájpadlás: Klasszikusan Penfolds jellegű, mégis teljesen más szerkezetű. A finom, szoros tanninok mentolos lift meglepetéssel ébresztik fel a szájpadlást.
Szín: Világos mélyvörös
2021-2022 Bin 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon
A borkészítési hagyományokba merülve a Bin 704 Penfolds lencsén keresztül igyekszik modernizálni és újradefiniálni a Napa -völgyi cabernetet. „A Quantumról a 704 -es szemetesre lépve a keverésről beszélünk, és megvitatunk valamit, ami kizárólag a tisztaságról szól” - mondja Dutton. "Azok a tankönyvi cabernet elemek, paradicsomíz, zsálya, amikor ezek az ízek átragyognak, ez a cabernet a legjobb."
Figyelembe véve a fajta árnyalatait, a regionális esszenciát és a selyemszerű textúra-meghatározást, a bort francia barrique-ban ápolják az érlelés érdekében. A Bin 704 név ihletet merít ausztrál Bin 407 istállótársa tükörképéből, amely a fajta kifejezését is tiszteletben tartja.
Orr: A sós kifejezések vezetik a töltetet carpaccio stílusú vörös húsokkal, párolt marhahússal és enyhe borskéreggel, babérlevéllel és vad kakukkfűvel.
Szájpadlás: Először kissé visszafogott, sötét cabernet gyümölcsök szállnak át az orrból a szájpadlásba.
Szín: Mélyvörös
2021-2022 Bin 600 California Cabernet Shiraz
A Bin 600 esetében a Penfolds örökölt szőlővágást importált Dél -Ausztrália nagyra becsült Kalimna és Magill Estate szőlőültetvényeiből, és kaliforniai talajba ültette. A név a Camatta Hills szőlőültetvény eredeti nevéről származik, Creston „600” Ranch. Ami referenciapontként szolgál a Penfolds kaliforniai útjának kezdetéhez.
A Penfolds történelem elismeréseként a kaliforniai régióban az eredeti 1998 -as szőlővágásból származó szőlő szerepel ebben a klasszikus cabernet shiraz keverékben. „Az ötlet az, hogy a cabernet -et és a shiraz -t úgy hozzuk össze, hogy egy teljes bor legyen - olyan bor, amelynek megvan a kezdete, közepe és vége” - mondja Dutton.
Orr: A fűszerek szegfűszeget, zsályát és kurkát találnak azonnali szuszpenzióban. A beszélgetés hideg kávézaccra, nyers kókuszmagra és jázminteára terelődik
Szájpadlás: Közepes testű, édes édesgyökér, melynek gerincén erős ánizs található, és glicerózus állagú.
Szín: Csillogó bíborvörös, sötét mag.
A Penfolds kaliforniai kollekciójának jövője
Tehát mi történik, ha Amerika kedvenc borvidékét ötvözi egy ausztrál ikon érzékenységével? Elsősorban viták, de ez nem szokatlan.
"Ha a történelmünket nézzük, különösen Grange -et illetően, nem volt könnyű utazás" - mondja Dutton. "Vita volt, de azt hiszem, van helye vitának a mi térünkben."
Valójában a Penfolds által Ausztráliában épített lábak megszerzése és szállítása csak egy lépés volt a folyamatban. A Kaliforniai Gyűjtemény több, mint egyszerű tájváltozás.
„A hosszú életre építünk, ez nem vitatható számunkra ezzel a projekttel és a kaliforniai vállalkozásunkkal”-mondja. „Amikor pezsgőt készít, mindig a pezsgőhöz hasonlít. Amikor pinot noir -t készít, mindig Burgandyhoz hasonlít. Amikor elkészíti a Cabernet Sauvignon -t, senki sem hasonlít senkihez. Egyedülálló ausztrál esszenciáról van szó, és a Penfolds a történelem során is győzött. ”
A Penfolds California Collection 2021-2022. Március 4-től, csütörtöktől érhető el online, a Penfolds Cellar Doors-ban (Penfolds Magill Estate és Barossa Valley Cellar Doors), Dan Murphy bizonyos üzleteiben és válogatott finom boroktól független.
