Hacsak nem a „csak zöldségek” tömegével fut, a jól fűszerezett és szakszerűen elkészített húsdarab minden ízletes étel középpontjában áll. Valóban, csak a „steak” szó elolvasása ösztönözheti a húsevő sóvárgást, és a legközelebbi grill felé indulhat. Természetesen, mielőtt sercegni kezd, tudni szeretné, hogyan kell tökéletesen főzni a steaket. Akár konyhai újonc, akár kulináris különlegesség vagy, nem árt néhány mutatót aratni. Ehhez kézzel választottuk ki a YouTube legjobb receptjeit, hogy lépésről lépésre bemutatjuk a steak főzésének módját.
A következők is tetszeni fognak:
5 módja annak, hogy agglegényként egészséges maradjon
Készítsen gyilkos steakeket otthon a DRY AGER száraz öregedési hűtőszekrénnyel
A 21 legjobb hamburgerüzlet Sydney -ben
Gyors tippek a steak tökéletes főzéséhez
Nem próbáljuk felvenni a versenyt az alább felsorolt profikkal, de van néhány alapvető tippünk, amelyek soha nem hagynak cserben:
1. Győződjön meg róla, hogy a steak mindig szobahőmérsékletre melegszik a főzés előtt, és legalább 20-30 percet a hűtőszekrényből.
2. Tartsa a steaket jól vágott zsírral.
3. Mindig használjon durva sót (kóser vagy tengeri só) és frissen őrölt fekete borsot.
4. Ha a steak megfőtt, vegye le a tűzről, és hagyja állni legalább öt percig vágás/tálalás előtt.
1. Marc Forgione Un-Fuckupable Ribeye című műve
Hozzávalók
+ 1 minőségi száraz érlelésű tomahawk ribeye steak
+ Olvasztott vaj, vagy lehetőleg „húsmop”, ha rendelkezésre áll (más néven a száraz érlelésű húsdarabokból származó cseppfolyósított vakolat)
Módszer
1. Kenje meg a steaket mindkét oldalán vajjal vagy húsmosóval. Erősen sózzuk mindkét oldalát.
2. Melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra (370 ° F)
3. Főzzön steaket egy öntöttvas serpenyőben tűzhely fölött, nagy lángon.
4. Türelmesen főzze egyenletesen mindkét oldalon, egyenletes, sötétbarna „kérges” réteghez.
5. A húst gyakran kenje meg a serpenyőben lévő vajjal és gyümölcslével.
6. Távolítsa el a steaket a serpenyőből, tegye a tálcára a rack segítségével, és süsse sütőben, amíg közepesen ritka lesz (kivéve, ha Ön egyike azoknak az íztelen gumiszerű, jól elkészített steak típusoknak).
7. Hagyja a steaket 8-10 percig pihenni
8. Tálaláshoz szeletelje fel a húst a csontról, majd szeletelje („pillangó”) a gabona ellen közepes méretű csíkokra.
9. Kenje meg serpenyőlevekkel és ízlés szerint sóval/borssal.
10. Tálalás előtt pihentesse a steakeket.
2. Jamie Oliver gyengéd tökéletessége
Hozzávalók
+ Egy szelet minőségi marhahús az Ön választása szerint (Jamie a tollpecsenye steaket, más néven a laposvaspecset) részesíti előnyben
+ Olívaolaj
+ Friss gerezd fokhagyma, szeletelve
+ Vaj
+ Friss gyógynövények választása
Módszer
1. Csepegtesse/baste steak olívaolajjal. Erősen sózzuk és borsozzuk mindkét oldalát.
2. A serpenyőt (vagy grillezőt) magasra melegítjük, és erősen meglocsoljuk olívaolajjal. Helyezze a húst a sütőfelületre.
3. Körülbelül percenként fordítsa meg a steaket egyik oldaláról a másikra, hogy mindkét oldala egyenletesen süljön, és a hús közepén nedves maradjon.
4. Dörzsölje a steaket gyakran mindkét oldalán frissen szeletelt fokhagymával.
5. Fokhagymás dörzsölés után gyakran kenjen világos vajat a steak mindkét oldalára főzés közben.
6. Mártsunk friss fűszernövényeket serpenyőlevekbe, és ha a vaj karamellizálódott, gyakran kefés steaket.
7. Főzze ízlés szerint, a steak vastagságától függően - ideális esetben közepesen ritka, de legfeljebb közepes.
8. Tálaláshoz szeletelje („pillangó”) vékony csíkokra.
9. Bőségesen kenje meg serpenyőlevek és olívaolaj keverékével.
10. Tálalás előtt pihentesse a steakeket.
3. Gordon Ramsay Ultimate Seared Beef Scrumptuousness
Hozzávalók
+ Két darab minőségi hátszínhús
+ Olívaolaj
+ Friss fokhagyma, zúzott
+ Szál friss kakukkfű
+ Szeletelt vaj
Módszer
1. Erősen sós és borsos steak mindkét oldalon.
2. A serpenyőt magasra melegítjük, és meglocsoljuk olívaolajjal. Helyezze a húst, távol magától, a serpenyőbe.
3. Fordítsa a steakeket egyik oldalról a másikra, hogy egyenletesen süljön mindkét oldalon.
4. Miután a steak aranybarna színűvé vált, és a felület karamellizálódott, billentse enyhén a serpenyőt, hogy összegyűljön, de ne öntse ki a levet, és egy -két pillanatig döntse a halmozott steaket a megdöntött serpenyő belsejében.
5. Dörzsölje a steakeket fokhagymával, percenként egyik oldalról a másikra fordulva.
6. Csipke steakeket serpenyőben kakukkfűvel az ízesítéshez, és olívaolajjal megkenjük (az égés megelőzése érdekében).
7. Helyezzen szeletelt vajat a serpenyőbe a steakek és a kakukkfű közé, és pirítsa meg a steakeket, amikor a vaj megolvad.
8. Kenje meg a steakeket friss fokhagymával.
9. Főzze ízlés szerint, a steak vastagságától függően - ideális esetben ritka és közepesen ritka.
10. Tálaláshoz szeletelje („pillangó”) vékony csíkokra.
4. Michael Lomonaco értelmetlen kézműves tűzpecsenye
Hozzávalók
+ Kiválasztott minőségi marhahús
Módszer
1. Erősen sós (de ne borsos) steak mindkét oldalán, közvetlenül a főzés előtt.
2. Melegítse fel a serpenyőt, a brojlert vagy a grillt, és tegyen rá steaket.
3. Fordítsa a steakeket egyik oldalról a másikra, hogy egyenletesen süljön mindkét oldalon.
4. Főzze ízlés szerint, a steak vastagságától függően - ideális esetben közepesen ritka, hogy megőrizze érzékenységét és ízét.
5. Só és bors ízlés szerint.
6. Tálalás előtt pihentesse a steakeket.
5. Grant Crilly’s Sous Vide Steak
Hozzávalók
+ Kiválasztott minőségi marhahús
+ Olívaolaj
+ Friss babérlevél vagy más gyógynövények
+ Vaj
Módszer
1. Erősen sós és borsos steak mindkét oldalon. Helyezze a steaket pácolásra egy lezárt műanyag zacskóba olívaolajjal és babérlevéllel/gyógynövényekkel.
2. Helyezze a steaket pácolt tasakba, forró, forrásban lévő vízbe, körülbelül 54 ° C -ra (129 ° F), 45-120 percre, a vastagságtól függően.
3. Most kedve szerint süthet, grillezhet, füstölhet, ránthat vagy ránthat.
A forró vízből és a műanyag pác zacskóból kivett steak megsütéséhez:
5. Vajas serpenyőben bőségesen, és melegítse fel magasra, mielőtt húst.
6. Egyenletesen pirítsuk barnára babérlevéllel/gyógynövényekkel, 2-3 percig mindkét oldalon, csúsztassa a pecsenyét körkörös mozdulatokkal a serpenyő körül, hogy egyenletesen főzhessen.
7. Levesszük a tűzről és meglocsoljuk vajjal/lével.
8. Tálalás előtt pihentesse a steakeket.
9. Szeleteljük és tálaljuk.
És ott van. Most már tudja, hogyan kell egy steaket többféleképpen főzni.
A következők is tetszeni fognak:
5 módja annak, hogy agglegényként egészséges maradjon
Készítsen gyilkos steakeket otthon a DRY AGER száraz öregedési hűtőszekrénnyel
A 21 legjobb hamburgerüzlet Sydney -ben
