A prémium szeszes italok világában a skót whisky marad a király. Olyan népszerű most, mint valaha (ha nem még inkább), ez a különleges szellem is dicsőségesen változatos. A lehető legnagyobb mértékben felfedezni azt jelenti, hogy számos régió, lepárlóüzem, aroma és íz ízét érinti. Fene, még egyetlen lepárló is különböző kóstolási profilokat generál egyik kiadásról a másikra. Bizonyítékul ne keressen tovább, mint a Benriach, amely 1898 óta készíti a whiskyt, és innovatív hordós érlelés révén továbbra is kísérletezik a különböző ízlehetőségekkel. (Egyébként nagyszerű Apák napi ajándék a whiskyt szerető apukádnak).
Elég annyit mondani, hogy van elég változatosság ahhoz, hogy az ember megpördüljön. Nem kevésbé felháborító az a tény, hogy minden skót whisky, beleértve az összes Single Malts-t is, ugyanabból a maroknyi alapanyagból származik, a helyi előírások szerint. Pontosabban, a skót whiskyt Skóciában vízből és malátából készült árpából kell készíteni, amelyhez más gabonafélék teljes kiőrlésű gabonáit (az élesztő kis segítségével) lehet beépíteni, feltéve, hogy szigorú előállítási és lepárlási folyamaton mentek keresztül. Az egyedülálló maláták azonban csak malátaárpát használnak egyetlen gabonaforrásként.
Tekintettel arra, hogy minden skót lepárló viszonylag szigorú korlátozásokon belül működik, felmerülhet a kérdés: honnan származik az ízek sokfélesége? Függetlenül attól, hogy a whiskyt tőzsdézik -e vagy sem, minden bizonnyal óriási különbség lesz, de semmi sem alapvetőbb egy kifejezés általános profiljában, mint az öregedési folyamat. Amikor a szellem a tölgy belsejében ül, akkor veszi fel egyedi karakterének nagy részét. Valójában egyes szakértők becslése szerint a whisky stílusának és ízének csak 20-30% -át teszi ki az előállítási folyamatból-a többi az érlelés kérdése.
Mi a hordós öregedés?
A törvény szerint a skót whiskyt legalább három évig töltsék tölgyfahordóban. Minden hordót vagy pirítottak, vagy elszenesítettek (vagy újraszenesítettek), ami elősegíti a facukor karamellizálását és a tölgy ízének feloldását. Ezeket az ízeket és színeket szívja fel a whisky az idő múlásával, és egyedi profilt hoz létre.
Ha tud valamit a skótokról, tudja, hogy három év valóban minimális, és a jó dolgok többsége sokkal hosszabb ideig érlelődött. Továbbá a típushordó, amelyben a whisky pihen. Íme a két leggyakoribb típus:
- Amerikai tölgy - Kisebb mérete és természetes vanília ízei között az amerikai tölgy a világ legnépszerűbb hordója a whisky érlelésében. Skóciában a lepárlók gyakran ex-bourbon hordókat használnak a whisky érlelésekor.
- Európai tölgy - A skót whiskygyártók körében is kedvelt európai tölgy fűszeresebb ízt és erősebb fa karaktert kölcsönöz.
Érlelhető -e a whisky több hordóban is?
Itt sűrűsödik a cselekmény. Mivel a hordó érlelése annyira fontos a habverő ízprofilja szempontjából, számos lepárlóüzem többféle hordóban érleli a levét. Ennek eredményeként a már ízletes single malt vagy keverék még összetettebbé és karakteresebbé válik. Leggyakrabban a whiskyt ex-bourbon hordókban vagy európai tölgyben érlelik, majd sherry csikkben „végzik”, amelyeket egykor borral ízesítettek, majd sherry-t használtak. A korábbi bérlői ízében áztatva a fa jelentős hatást gyakorol legújabb lakójára, azaz a whiskyre.
A sherry csikk azonban csak egy a számos öregedéshez használt hordótípus közül. Ezzel visszatérünk Benriachhoz, aki kezdettől fogva művészi megközelítést alkalmaz a whisky lepárlásához és a hordós érleléshez. A mai napig a Speyside-i szeszfőzde kifejezetten kreatív lesz, amikor szeretett egyetlen malátáját készíti. Ha továbbra is eklektikus keveréket használnak a világ minden tájáról, képesek egyedi ízek rétegeit ápolni a teljes kínálatban.
Minden kíváncsi whisky-ivó számára Benriach kihagyhatatlan. Jó alkalom lenne megemlíteni, hogy Ausztrália Apák napja mindjárt itt van? Ha apa szereti magát egy minőségi single maltot, és nem vásárolt neki ajándékot, olyan díjnyertes kifejezések, mint a Benriach 10-Year vagy a Curiositas tiszta ízérzetet nyújtanak. Minden korty mellé jár egy utazás a hordók érlelésének csodáiban, amelyek finom árnyalatokban gazdag ízeket eredményeznek.
Tekintsük a következő két kifejezést:
Benriach 10 éves
A háromszoros hordós érlelés sherry csikkben, ex-bourbon hordókban és pirított szűz tölgyben hozza létre a gyümölcs, a maláta és a tölgy tökéletes egyensúlyát a klasszikus Benriach stílusban. A Bourbon a vaníliát és a gyümölcsös gyümölcsöket hozza, a sherry a maláta édes krémességét adja, a szűz tölgy pedig pirított fűszert kölcsönöz.
Benriach Curiositas
Ez a teljes ízű bomba tőzeg Benriach whiskyt érlel ex-bourbon hordók, pirított szűz tölgy és jamaikai rumhordók keverékében. A füstölt almafa és a mézes cukor juhar jegyzetei ízletes ellenpontozást kölcsönöznek a Benriach 10 gyümölcsösebb alma ízének. Ehelyett gazdag, kiegyensúlyozott gyümölcs, maláta és tölgy keveréket kap, ami a szárazföldi és a part menti tőzeg termelésének eredménye.
Az embernek nem kell Skóciába látogatnia, hogy megtudja, hogy epikus számban vannak lepárlók és gyártók. Hasonló irányok mellett nincs két egyforma kifejezés. Mindez azt mutatja, hogy a kiindulási összetevők, mint a víz és a malátaárpa csupán kiugró pontok. A megfelelő hordós érlelés és befejezés révén jönnek a színek, aromák és ízek, amelyek közül a legtöbb kiadás a legismertebb.
Ha kíváncsi a hordó érlelésére és annak változatos hatására, vegyen fel egy üveg Benriach -t. A hármashordós érlelés egyedülálló folyamatán keresztül életre keltettek olyan kijelentések, mint a 10 év vagy Curiositas olyanok, mint az azonnali gyorsasági kurzusok az ízlelőbimbóid számára. Nézze meg a jegyzetek közötti egyedi kölcsönhatást, és nézze meg, hogy meg tudja -e határozni, hogy mely ízek mely hordókból származnak. Meglepődve tapasztalhatja, hogy ilyesmi nemcsak lehetséges, hanem időnként erőfeszítés nélkül is.
Ja, és amíg nem vásárol finom malátát, vegyen fel egy üveget apának. Elképzelhetünk néhány jobb módot arra, hogy megmutassuk valakit, akit érdekel, mint ha átadjuk neki a hármashordós érlelés élményét. Ez egy fantasztikus módja a kapcsolatteremtésnek is, különösen, ha gyakorlatilag idén ünnepel. Íme a jól elkészített skót whisky ereje!
